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Que signifie le terme véganisme ? Être végan (ou végétalien) signifie refuser l’exploitation des animaux. C’est un mode de vie qui passe avant tout par une alimentation d’origine végétale, sans viande, sans poisson, sans œuf, sans produit laitier et sans miel.

 Si son impact positif sur l’environnement est profond, ses conséquences sur la santé sont aussi très intéressantes par tous les bienfaits nutritionnels que les aliments d’origine végétale présentent.

Voyons les 7 aliments clés de l’alimentation végétalienne ainsi que tous les bienfaits de ceux-ci sur notre organisme.

  1 – Le tofu

 Le tofu est riche en protéines végétales. 100 grammes de tofu ferme contiennent 8,2 grammes de protéines.

Par ailleurs, il contient du magnésium, du manganèse, des acides gras essentiels, du zinc, du potassium, du calcium, du cuivre et de la vitamine A.

 Le manque de goût du tofu n'a pas bonne réputation, mais cela repose sur la manière de le préparer et les ingrédients qui l’accompagnent. S’il est préparé avec des herbes et de la sauce soja, il est absolument délicieux accompagné de légumes frais !

2 – Le seitan

 Très bon substitut à la viande, le seitan est recommandé pour les sportifs et les personnes soucieuses de leur ligne car son apport en protéines est très élevé : il contient en moyenne 25% de protéines contre moins de 20% pour la viande et le poisson.

Il favorise ainsi l’entretien de la masse musculaire et sa faible teneur en graisse permet de lutter contre la prise de poids.

Enfin, il est plus riche en acides aminés soufrés que les protéines animales et ne contient aucune purine.

À noter que le seitan est généralement à base de farine de blé ou d’épeautre ou de gluten.

 Le lait de vache ne fait pas partie de l’alimentation végane car il provient d’un animal. En outre, il présente beaucoup de méfaits nutritionnels, dont un effet très acidifiant au sein de l'organisme, ce qui peut potentiellement provoquer des douleurs articulaires et des risques de blessures.

 Une excellente alternative végétale est le « lait » végétal. Il en existe différentes sortes, dont le lait d'amande ou le lait de soja.

Le « lait » végétal lutte contre le mauvais cholestérol et l'ostéoporose. Sans lactose, sa digestion est très facile. Les laits végétaux sont aussi riches en vitamines (le lait d’amande contient principalement des vitamines A, B et E) et sels minéraux.

4 – Les graines

 Les graines sont un type d’aliment excellent pour notre santé, avec un goût peu prononcé mais dont les bienfaits sont tout simplement incroyables.

Parmi les principales graines, on retrouve les graines de chanvre, les graines de lin, les graines de chia.

 Les graines de lin notamment sont particulièrement riches en acide alpha-linolénique, une substance appartenant à la famille des acides gras oméga-3. Elles agissent notamment sur le système immunitaire, la régulation de la tension, et favorisent la diminution du cholestérol et des triglycérides.

 Il est très facile de les intégrer à tous vos plats, que ce soit les principaux repas ou les en-cas, avec des fruits et des flocons d’avoine par exemple.

 Les oléagineux regroupent les "noix" telles que les amandes, les noisettes, les noix de Grenoble, de cajou, du Brésil, de pécan…

 Ils sont riches en minéraux (magnésium, fer, calcium, potassium) et en vitamines A, E et B.

Ils contiennent aussi des acides gras insaturés, qui sont de bonnes graisses, des phytostérols, et beaucoup de protéines (jusqu'à 27 % suivant les fruits secs). Enfin, ils présentent une forte teneur en fibres.

Je recommande notamment les amandes, qui sont absolument délicieuses.

 Un grand avantage est qu’ils donnent rapidement en effet de satiété, ce qui lutte contre le grignotage tout en apportant beaucoup de nutriments.

   6 – Les légumineuses

 Les légumineuses sont une excellente alternative à la viande, grâce à leur forte teneur en protéines végétales.

Elles sont une bonne source d’antioxydants, ce qui lutte contre l’action des radicaux libres et contre le vieillissement de l’organisme.

Enfin, elles sont riches en nutriments (dont fer, zinc et vitamines du groupe B) et en fibres.

Si vous les achetez en conserve, prêtes à manger, je vous conseille de bien les rincer avant de les manger pour enlever une bonne partie du sodium qu’elles contiennent.

Parmi les légumineuses, on retrouve les haricots, fèves, lentilles, les pois.

Ma préférence : les haricots rouges, qui sont délicieux et très bénéfiques pour votre organisme !

  7 – La spiruline

 La spiruline fait partie des compléments alimentaires les plus efficaces dont les effets positifs sur la santé sont très palpables. Les vertus nutritionnelles de la spiruline sont si grandes qu’elle est utilisée pour combattre la malnutrition dans plusieurs pays d’Afrique.

 On considère la spiruline comme un « super aliment ». En effet, elle contient énormément de nutriments et de vitamines dont des nutriments et des vitamines.

Elle est très riche en protéines végétales, un taux d’environ 65 %. Elle est aussi riche en vitamine B2.

 La spiruline est vendue sous différentes formes : comprimés, poudre ou liquide. Je conseille de la consommer en comprimés car le goût de ça spiruline est très fort. Les comprimés n’ayant pas de goût, cela peut être une solution ! Concernant la dose, on recommande d’en prendre 3 à 4 comprimés par jour, avalés avec de l'eau au cours d'un repas.

 De manière générale, chaque nutriment qui se trouve dans les aliments animaux se trouve aussi dans les aliments d’origine végétale ! La seule exception est la vitamine B12, qui se trouve majoritairement dans les produits d’origine animale et doit être apportée par des compléments alimentaires ou aliments enrichis pour les végans.

En résumé, les 7 types d’aliments mentionnés dans l’article, accompagnés bien sûr de fruits et légumes comme il est recommandé pour chaque régime alimentaire, contiennent les nutriments indispensables et doivent régulièrement être consommés par les végétaliens pour être en bonne santé.

 En conclusion, une alimentation végétalienne est une alimentation responsable qui comporte beaucoup de bienfaits nutritionnels.

 Quentin de Merci Végan

www.mercivegan.fr

a lire aussi sur le blog de mercivegan :

PROTÉINES VÉGÉTALES : LES 16 ALIMENTS ESSENTIELS

 

Boisson Amasake et Gingembre chaud

 

Ingrédients


Pour 4 personnes

 

• 1 bocal d’Amasake Riz Complet

• 350ml d’eau (1 bocal d’amasake vide)

• ¼ à ½ de cuillère a café de gingembre fraichement râpé

 

Methode

 

 

 

1. Mélanger l’amasake et l’eau dans une casserole et faire bouillir.

2. Si vous préférez, filtrez le mélange pour enlever les graines, puis ajoutez le gingembre. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

3. Servir chaud.

 

 

 

Scource :

https://www.clearspring.co.uk/blogs/recipes/8088881-hot-ginger-amazake-drink

10 bonnes raisons pour collaborer avec VAJRA

1.    Depuis 1982
Depuis le début nous sommes inspirés et motivés de participer à la construction d’une société consciente des enjeux, qui veille au maintien d’une agriculture paysanne bio et  biodynamique cohérente. Ceci est la seule garantie d’une alimentation saine pour les générations futures.

2.   Que signifie le nom Vajra ?
Il s’agit d’un symbole oriental dans la philosophie hindouiste et bouddhiste tibétaine. Il évoque le diamant. Nous avons choisi ce nom pour le côté «pur et indestructible» que représente cette pierre précieuse. La culture orientale nous a toujours inspiré par son éthique, sa recherche intérieure et sa façon de vivre en harmonie avec les 5 éléments. (Terre, Eau, Feu, Air et Éther)

3.   Plus de 2700 produits au total
Un catalogue complet comprenant 450 produits à marque propre (VAJRA) dont 300 conditionnés dans notre atelier .
Un choix de qualité pour une alimentation saine: pauvre en sucre, vivante, vegan, macrobiotique... le tout 100% bio/demeter et équitable.
Un catalogue disponible en versions papier et via notre webshop.

4.  100% bio, pas de compromis avec la qualité de nos produits !
Une entreprise certifiée bio, en plus des labels et contrôles internes, les produits que nous distribuons sont soumis aux contrôles officiels belges : Certisys, Biogarantie et/ou Demeter.
Nous sommes une entreprise labellisée bio depuis 35 ans, la qualité de nos produits est au cœur de nos préoccupations.
Question bio, c’est certain, vous pouvez acheter en toute confiance !

5.   Céréales, flocons, graines, légumineuses, farines, sauces soja:  tamari, shoyu et teriyaki
Tous nos sachets (500g,750g, 5kg ou vrac) sont conditionnés dans notre atelier à Overijse. (Belgique) Une garantie de qualité assurée par la traçabilité et la maîtrise de nos approvisionnements, stocks et lots de production.

- Pas d’utilisation de gaz d’emballage dans nos sachets
- Farines moulues sur meule de pierre
- Tests de germination sur certains lots ou récoltes de graines, céréales, légumineuses
- Matières premières toujours issues de l’agriculture biologique ou biodynamique
- Origine: nous privilégions les approvisionnements de l’Europe et le plus localement possible, provenant d’agriculteurs ou de coopératives.

6.   Emballage 100% recyclable: 0% de plastique
Papier non traité (kraft) issu de fibres vierges éco-responsables (FSC ou PEFC), fibres de cellulose (pas de plastique), encres écologiques (pas de métaux lourds).
Recyclage de plus de 90% des déchets industriels (membre adhérant de : Fost plus et
Val -i-pack, ValorLux, Eco-Emballages)         
Nous reprenons, auprès de nos détaillants belges, les cartons de groupage (des produits de la marque VAJRA) et nous les valorisons dans un deuxième (voire troisième) cycle de production.

7.   Un modèle basé sur le commerce local, juste et équitable
Une stratégie commerciale qui soutient le commerce local et bio indépendant.
(magasins et chaînes bio, coopératives, écoles, fermes, restaurants)

- Pas de collaboration avec les supermarchés, groupes et enseignes dépendants de multinationales
- Main d’œuvre locale : une équipe de 30 collaborateurs spécialisés à votre service
- Ateliers de conditionnement, entrepôts, service logistique, gestion commerciale. Un service 100% belge
- Des contrats de travail corrects ainsi que des plans de carrière valorisants qui permettent une évolution au sein de l’entreprise ou dans le secteur bio
- Un prix juste, des contrats et partenariats respectueux des producteurs. Chaque branche de la filière doit être rémunérée correctement
- Nous n’avons jamais recours à des négociations basées sur la pression du prix le plus bas

8.   Transports et service logistique optimisés, au service du client
- Logistique interne et exclusive aux transports de produits bio.
- Un impact co2 réduit par un transport de marchandises groupé de manière à réduire le volume et les trajets en ville.
- La reprise de vidanges boissons, centralisation et réacheminement vers les producteurs belges.
- Livraisons au service du client et adaptées à ses besoins.

9.  Service qualité : attentif, exigeant et respectueux des normes
- Contre-analyses périodiques par des laboratoires indépendants : résidus pesticides, chimiques, radioactivité.
- Dégustation et appréciation de la qualité organoleptique des produits
- Suivi des dossiers, conseil
- Gestion de protocoles internes et application des normes d’hygiène Haccp
- Une traçabilité impeccable qui permet d’identifier aisément un produit et son historique.

10.  Un service commercial & marketing à l’écoute de vos besoins
Nous mettons un point d’honneur à accompagner les projets de nos clients dans une relation sincère et adaptée à leurs stratégies.
Nous œuvrons dans une collaboration proactive par le biais de formations produits, de promotions et actions marketing comme les salons,  des journées de dégustation et la promotion du bio auprès du grand public.

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