Kuruma FU et Ita FU Protéines végétales longue conservation

Protéines végétales longue conservation

Fu est une préparation Japonaise traditionnelle, à base de gluten de froment.
Par rinçage à l’eau courante pure, l’amidon est extrait de la farine, pour obtenir une pâte de gluten, qui est ensuite coupée en tranches et séchée.

Ces anneaux séchés se réhydratent dans un bouillon salé. Ensuite, ils sont coupés en morceaux, puis cuits dans une poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Ils sont ajoutés comme protéine dans nombreux mets de choix.

Fu est par excellence une forme de protéine pour les vacances : léger à transporter, léger à digérer, léger… à préparer. (90gr de kuruma fu = 350gr de préparation de protéines.)

Le Ita-Fu est une autre forme de FU : la pâte de gluten est roulée puis aplatie; utilisation très pratique en gratins et lasagnes

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