Arrowroot

L ‘arrowroot s'utilise comme liant et pour les sauces de couleurs brillantes (telles que celles faites aux jus de fruits) ou pour des sauces transparentes Pruneaux en sauce Tremper 1/2 tasse de pruneaux couverts d'eau, pendant 2 heures. Cuire dans leur eau pendant 8mn, ajoutant de l'eau au besoin. Diluer 1 c. à s. d’ arrowroot dans 1/4 de tasse d'eau. Épaissir le jus de cuisson avec l'arrowroot diluée. Servir chaud ou froid.