Lentilles aux courgettes à la marocaine
- 250 g de lentilles vertes
- 2 ½ fois son volume d’eau
- 1 poivron vert
- 250 g d’oignons
- 1 grosse tomate
- 500 g de courgettes
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- ½ c. à c. de graines de coriandre moulues
- ½ c. à c. de graines de cumin moulues
- 1 pointe de piment de cayenne
- sel, poivre
Faire griller le poivron sous le grill du four pour le peler, couper la chair en lanières. Peler les oignons, les émincer. Passer la tomate 30 secondes à l’eau bouillante, la refroidir, la peler, détailler sa chair en cubes. Laver les courgettes, ôter les deux extrémités, les couper en rondelles épaisses. Peler l’ail et le hacher. Dans une cocotte spéciale pour cuissons à l’étouffée, faire chauffer les épices dans l’huile d’olive, et ajouter dans l’ordre : les oignons, l’ail, les lanières de poivron et les lentilles, mélanger. Lorsque les oignons commencent à blondir, ajouter l’eau, amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes. Ajouter alors les tomates et les courgettes à la préparation, bien mélanger, poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 15 autres minutes. Vérifier la cuisson des lentilles, rectifier l’assaisonnement et servir.
(v. livre « la nouvelle cuisine familiale-l’été » de Brigitte Fichaux, Ed. GabriAndre – p. 106)
Lentilles vertes et légumes au roquefort
- 200 g de lentilles vertes
- 800 g de légumes variés ( potimarron, carottes ou navets, panais, céleri, poireaux..)
- persil haché
Pour la sauce :
- 100 g de fromage blanc 0%
- 100 g de roquefort
- 1 c. à s. d’huile de noix
Faire cuire les lentilles selon la recette de base.Eplucher les légumes et les dét ailler en grosse julienne, les mettre à cuire au cuit-vapeur pendant 10 à 15 minutes. Réunir dans le bol du mixeur tous les ingrédients de la sauce, mixer de manière à obtenir une préparation onctueuse, reverser dans une petite casserole, réchauffer sans faire bouillir au moment de servir. Servir les lentilles nature entourées des légumes vapeur nappés de la sauce, saupoudrer de persil haché.
( v. livre « La nouvelle cuisine familiale-l’hiver » de Brigitte Fichaux, Ed. GabriAndre – p.77)