Faire bouillir 1l d’eau, y jeter 1 tasse de farine de maïs peu à peu en pluie en remuant au fouet. Baisser le feu et laisser cuire ½ heure sur feu très doux avec un diffuseur de chaleur. Retirer du feu, mélanger 70g de beurre et 1 c à s d’extrait de légumes. Laisser refroidir dans les ramequins pour former un pudding.Avant de servir, chauffer à la vapeur et démouler sur l’assiette. Agrémenter d’une noix de tapenade.

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