Les Céréales

Comment utiliser l'amarante ?

La graine entière mijotée produit une texture épaisse et gélatineuse. On cuisinera de préférence une petite portion de graines avec une autre comme le riz. Dans ce cas il faut suivre les instructions de cuisine de la graine principale. La graine peut aussi être cuite à la vapeur, bouillie en porridge ou moulue en farine. Grillée, la graine éclate comme du popcorn. Elles peuvent aussi être germées et ajoutées aux salades. Add a comment
 

Semoule de Blé Dur

La semoule de blé est excellente pour faire des crèmes desserts. Dans du lait bouillant verser un peu de semoule en fouettant et laisser bouillir à feu doux pendant 10 mn. Verser un peu de sucre intégral, un zeste de citron, et laisser refroidir. En été on peut aussi couper quelques morceaux de fruits frais et garnir cette crème. Un délice ! Add a comment
 

Riz aux Légumes

Dans une casserole verser un filet d’huile et les oignons. Faire revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive 1 oignon en petits morceaux. Ajouter les petits morceaux de 1 carotte, 4 feuilles de chou vert, 1 navet, 1 branche de céleri et laisser revenir encore 3 mn. Ajouter 1,5 tasse d’eau et riz et porter à ébullition. Réduire le feu au mini et laisser cuire sur 1 diffuseur de chaleur. Add a comment
   

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