Une huile de qualité supérieure est douce au palais, agréable au goût et d’une belle couleur claire. Et pour parvenir à ces qualités, il y a des règles incontournables. L’une d’elles est de ne jamais préchauffer les graines, ce qui porterait le degré d’extraction à des températures beaucoup trop élevées. L’autre est le pressage qui se réalise artisanalement, sur de petites presses continues à vis sans fin et surtout à vitesse lente.

Biocolive - Huile de colza 60% et d'olive 40%.

Huile composée de 2 huiles : 60% d'huile de colza et 40% d'huile d'olive.

Au nez, On retrouve des senteurs d'écorce d’orange et d'olives fraîches. Et en bouche, une pointe onctueuse de colza.

Vigean recherche une qualité optimale avec un taux d'acidité et un taux de péroxyde les plus bas possibles ainsi qu'un taux d'humidité compris entre 6 et 7.

L'huile de colza est issue de belles fleurs jaunes croissant dans les champs de nos campagnes. Plante vivace ramifiée, hybride (croisement du chou et de la navette (espèce de navet), dont la hauteur peut atteindre 1,50 m).

L’huile vierge de Colza biologique se caractérise par sa forte teneur en acide oléique (59,6%), son apport très intéressant à la fois en acide linoléique, oméga-6 (20%) et acide linolénique,oméga-3 (11%). C'est l'un des meilleurs équilibres entre oméga-3 et oméga-6.

Elle couvre 28,4% des apports journaliers en vitamine E, si l'on en consomme la valeur d'une cuillère à soupe par jour.

Il s'agit donc d' une huile diététique dont les études épidémiologiques ont confirmé les bienfaits sur la survenue des maladies cardiovasculaires.

L'huile d'olive possède de nombreuses vertus, elle stimule le transit intestinal, s'oppose au reflux des aliments vers l'œsophage et ne modifie absolument pas l'acidité gastrique.

Elle prévient également les maladies cardio-vasculaires, en favorisant une réduction du taux de cholestérol total et une augmentation de « bon » cholestérol HDL.

Sa teneur élevée en vitamines E et oméga-9 lui procure des propriétés anti-oxydantes, ce qui tend à prévenir l'artériosclérose et à lutter contre le vieillissement cellulaire.

Elle protège donc le cerveau du vieillissement, mais aussi des agressions toxiques, immunologiques et virales.

Enfin, l'huile d'olive a des propriété émollientes et anti-inflammatoires qui l'indiquent naturellement dans des cas d'affection cutanées.

Son goût prononcé s'accorde volontiers avec tous les légumes et les crudités. Sur des salades tièdes ou froides, mariez-la par exemple à un jus de citron.

Cette huile est instable à la chaleur et il est important de ne pas trop la chauffer. On ne peut s'en servir pour les fritures ni la porter à de hautes températures car elle contient l'acide alpha-linolénique qui ne supporte pas la chaleur.

Conditionnement : 1L

Remarque : Les informations fournies par Vajra sont de simples conseils nutritionnels et ne peuvent en aucun cas se substituer aux recommandations des professionnels de la santé!

Ref: Huiles et saveurs, Eric Vigean et Denis Hervier
www.huilerievigean.com
www.passeportsante.net

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