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Nouveau logo européen pour les produits bio
La Commission européenne a déterminé un nouveau logo biologique officiel. Il devra obligatoirement figurer sur tous les produits bio élaborés ou préemballés dans les Etats de l’UE dès le 1er juillet 2010.
(epa)
La Commission européenne a présenté lundi le « logo biologique », un signe de reconnaissance officiel qui figurera sur les produits alimentaires bio préemballés produits dans l’Union européenne à partir du 1er juillet. « Je suis ravie que nous ayons maintenant un nouveau logo pour les produits alimentaires biologiques de l’Union européenne », s’est félicitée Mariann Fischer Boel, commissaire européen chargée de l’Agriculture, au cours d’une conférence de presse.
Au cours de ces deux derniers mois, quelque 130.000 personnes ont voté en ligne pour choisir le nouveau symbole biologique parmi les projets des trois finalistes. Œuvre de Dusan Milenkovic, un jeune graphiste allemand d’origine serbe, le logo européen, dit « eurofeuille », représente les étoiles de l’Union européenne réparties en forme de feuille sur un fond vert. « C’est un motif esthétique et élégant, que je suis impatiente de voir sur les produits que j’achèterai à partir du mois de juillet », a dit Mme Fisher Boel.
« Je suis parti du drapeau européen, j’ai changé la couleur et j’ai déformé le cercle d’étoiles jusqu’à en faire une feuille. J’ai aussi arrondi la forme des étoiles, pour qu’elle soit plus souple, comme si la feuille bougeait dans le vent », a expliqué M. Milenkovic. « Je voulais qu’on reconnaisse l’origine européenne du logo, et qu’il soit très facilement identifiable », a-t-il ajouté.
A compter du 1er juillet 2010, le logo biologique de l’Union européenne devra obligatoirement figurer sur tous les produits biologiques préemballés ou élaborés dans les Etats membres de l’Union et répondant aux normes requises. Pour les produits importés, il sera facultatif. L’apposition, à côté du logo de l’UE, d’autres logos à caractère privé, régional ou national sera autorisée.
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Recettes nouilles sans gluten
Une gamme de nouilles sans gluten :
- nouilles de riz noir,
- nouilles de riz complet,
- nouilles de riz complet au wakamé,
- nouilles de riz thaï,
- nouilles de sarrasin au pomme de terre,
- et nouilles de riz au potiron et gingembre.
Sans soja, sans gluten, sans lactose, sans levure, sans protéine de lait de vache, végan!
Porter une casserole d'eau à ébullition. Y faire glisser les nouilles doucement de façon à les recouvrir entièrement. Une fois l'eau de nouveau à ébullition, mettre à feu moyen. Laisser cuire pendant 3-4 minutes. Égoutter et rafraîchir les nouilles une fois cuites à l'eau froide.
Pâtes au brocolis et piments
1 paquet de nouilles de riz noir
500g de brocolis
100g de tofu fumé
2 c à s de pignons de pin
2 c à s de raisins secs
1 pointe de piment
1 gousse d'ail
2 c à s d'huile d'olive
40g de pécorino ou parmesan râpé
Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau tiède. Laver les brocolis, les détailler en bouquets. Les faire cuire dans un grand récipient d'eau salée pendant 15 minutes, les sortir de l'eau avec une écumoire et les réserver. Jeter les pâtes dans l'eau de cuisson des brocolis, les faire cuire le temps indiqué sur l'emballage. Pendant ce temps, couper le tofu en fins bâtonnets. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer le tofu et les pignons, puis ajouter le piment et l'ail, puis les bouquets de brocolis. Égoutter les pâtes, les disposer dans le plat de service, ajouter le contenu de la poêle, les raisins secs égouttés et la moitié du pécorino, mélanger et rectifier l'assaisonnement, servir aussitôt en présentant le reste du fromage râpé.
Pâtes soba au céleri
2 oignons émincés
2 blancs de poireaux émincés
1 cœur de céleri branche coupés en petits morceaux
1 petite carotte râpée (grosse grille)
2 c à s de tamari, poivre, muscade
2 c à s de gomasio (graines de sésame grillées et broyées avec du sel)
2 c à s d' huile de sésame
1 c à s de fines herbes hachées (persil, estragon, ciboulette)
Préparer les légumes comme indiqué, mettre à cuire ensemble les oignons, les poireaux et le céleri dans une casserole, sans eau ni graisse 20 mn. Ajouter les carottes, le tamari, le poivre et la muscade, maintenir au chaud et à couvert jusqu'au service. Mettre à cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante, respecter le temps de cuisson indiqué sur l'emballage. Au moment de servir, égoutter les pâtes, ajouter l'huile de sésame, et les légumes; rectifier l'assaisonnement, parsemer de gomasio et des fines herbes, servir aussitôt.
Nouilles en bouillon
1 feuille de kombu de 5 à 7 cm de long
4 tasses d'eau pure
2 champignons shiitake
2 à 3 cuillers de soupe de tamari
échalotes, ciboulettes hachées ou nori flambé en garniture
Faites cuire les nouilles de riz complet au wakame, comme indiqué. Pour faire le bouillon, disposer le kombu dans un faitout avec l'eau douce. Tremper les champignons shiitake, couper et jeter leurs tiges et les découper en tranches. Baisser alors le feu au minimum et mijoter 3 à 5 minutes. Puis retirer l'algue et les champignons et les garder en réserve pur d'autres préparations. Ajouter le tamari dans le faitout et cuire 3 à 5 minutes encore. Enfin introduire les nouilles dans ce bouillon pour les réchauffer mais éviter l'ébullition. Une fois bien chaudes, les retirer et les servir aussitôt avec un peu de bouillon en garnissant des échalotes, ciboulettes et nori.
Nouilles aux légumes sautés
4 carottes
4 tiges de céleri
4 oignons
2 cuillères à soupe de miso
un petit morceau de gingembre râpé
Faites revenir les oignons à la poêle avec un peu d'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les carottes en tranches, le céleri ainsi que le gingembre. Laisser cuire de 30 à 40 minutes et réduisez le tout en purée soit dans un suribachi ou à l'aide d'une moulinette ou encore d'un mixeur. Ajouter ensuite le miso (miso de riz de préférence) et faire mijoter 5 minutes. Vérifier, en goûtant, qu'il y a assez de miso. Enfin versez par-dessus les pâtes (cuites préalablement comme indiqué dans le paquet).
Nouilles frites
1 paquet de pâtes
1 c à s d'huile de sésame
2 tasses de chou débité en lamelles
1 tasse de tofu coupé en dés
1 à 2 cuillères à soupe de tamari
½ tasse d'échalotes émincées
Faites bouillir les nouilles comme indiqué. Huiler la poêle et y disposer le tofu et le chou; placer les nouilles cuites par-dessus le chou et le tofu, couvrir la poêle et cuire à feu doux 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient chaudes. Ajouter le tamari et bien mélanger les nouilles et le chou et le tofu mais ne pas les "touiller" avant ce moment-là; on doit les laisser cuire paisiblement jusqu'au bout. Laisser encore quelques minutes sur le feu et ajouter les échalotes en tout dernier lieu. Servir chaud ou froid.
NOUILLES DE RIZ THAILANDAIS
Tofu au chou chinois
250gr de tofu nature
1 chou chinois
1 oignon
2 c à s d'huile de sésame
feuilles de coriandre fraîche
1 tige de citronnelle fraîche
2 c à s de sauce de soja
1 citron (jus)
une pointe de piment
Couper le tofu en dés, le chou en lanières, hacher l'oignon.
Faire sauter l'oignon avec la citronnelle dans l'huile de sésame. Ajouter le tofu et verser la sauce de soja. Incorporer ensuite le chou chinois, le piment.
Laisser cuire à l'étouffée une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, ajouter les nouilles de riz (cuite selon indiqué dans l'emballage), arroser de jus de citron et parsemer de coriandre hachée.
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