Mekabu
Le mekabu contient du Calcium, des vitamines du groupe B, dont la vitamine B12 aux propriétés anti-oxydantes, de la vitamine C et K1. Sa teneur en sels minéraux est forte : magnésium, potassium, fer, sodium

Salade d’algues
Préparation de base: laisser tremper la contenance d'un paquet dans l'eau froide (+/- 10 min.), égoutter, assaisonner avec une sauce au vinaigre de riz, au mirin, shoyu ou avec un autre « dressing » au choix.

Sushi nori
Les nori sont habituellement vendues sous forme de minces feuilles séchées qui ont l'apparence du papier  et qu’on utilise pour la préparation des sushis.

Wakamé
D'une richesse nutritionnelle en protéines (jusqu'à 21% du poids sec) et en vitamines ( A,B1,B2,B12,C ), d'un bon équilibre en acides aminés essentiels, c'est un véritable cocktail énergétique idéal pour fortifier l'organisme, stimuler la croissance,  les défenses    naturelles et la circulation sanguine.

Agar-agar : a la propriété de gonfler au contact de l'eau, afin d'aboutir à une substance visqueuse, un peu comme le fait la gélatine.
Il n'apporte quasiment aucune calorie : 313 kcal pour 100g, mais comme on ne l'utilise qu'avec grande parcimonie (2g  soit 6 kcal suffisent pour gélifier 1/2 litre ) cela ne représente quasiment rien !
Il est également riche en minéraux  (du fer, du calcium et aussi du phosphore).

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