Le sésame est une des toutes premières plantes oléagineuses que l’homme a mis en culture. Symbole d’immortalité, le sésame est celui qui ouvre les portes, principalement celles du cerveau, grâce à sa teneur élevée en phosphore et en magnésium. Outre ces éléments, il est riche aussi en calcium et en sélénium.

Le sésame est un complément idéal des céréales qu'il enrichit par sa teneur en huile et son goût particulier.
On l'utilise cru ou cuit :
en garniture des pains et des gâteaux (en grains).
en pâtisserie, confiserie : il sert à la fabrication du halva, friandise proche du nougat.

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