La pistache accompagne souvent l'apéritif.
On incorpore la pistache aux sauces, aux farces, aux terrines, aux pâtés, à la crème glacée et aux pâtisseries.
C'est une excellente source de potassium, de Cuivre, de magnésium et de fer.

Riz aux pistaches. Plusieurs cuisines mêlent riz et pistaches. Chez les Arabes, on appelle ces plats des « pilafs »; chez les Indiens, ce sont des  « Biryanis ».
La recette la plus simple :
- Faire rôtir des tranches d’oignon et des pistaches dans l’huile, puis les disposer sur le riz cuit avec des raisins secs .

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