LA MEILLEURE FAÇON DE MANGER DES CÉRÉALES !

Les GRINIOC sont des galettes fraîches de céréales et de légumes finement cuisinées avec des ingrédients spécifiques selon les recettes (champignons, légumes, Comté…).
Rapides à réchauffer, elles constituent le cœur d’un repas complet et équilibré.

Les GRINIOC déclinés en 4 variétés, présentent de nombreuses qualités nutritionnelles et culinaire :

Naturellement riches en fibres.
Sources de protéines végétales.
Riches en minéraux.


*RIZ, PETITS LÉGUMES, ET SAFRAN

GRINIOC - HAMBURGERS AUX CÉRÉALES

• Plat Principal
• 4 personnes
• 6 à 10 min. à four chaud

2 galettes GRINIOC au riz, petits légumes et safran SOY, 4 petits-pains aux céréales, 4 grosses tomates cocktail, 8 c. à c. de Tzatziki, quelques feuilles de salade mélangée.

Ouvrir chaque petit-pain et déposer 1 c. à c. de Tzatziki sur la base.
Ajouter 1 à 2 feuilles de salade. Réserver.
Faire cuire les galettes de céréales GRINIOC 6 à 10 min. à four chaud.
Découper chaque galette de céréales GRINIOC en deux et déposer un moitié de galette par petit-pain.
Ajouter à nouveau 1 c. à c. de Tzatziki au dessus des galettes puis quelques rondelles de tomate.
Replacer le chapeau par dessus, les hamburgers aux céréales sont prêts à être dégustés.     


*EPEAUTRE ET LÉGUMES

GRINIOC à LA HONGROISE

• Plat Principal
• 2 personnes

2 GRINIOC épeautre/légumes, 4 belles pommes de terre, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cube de bouillon au soja, 1 c. à s. de paprika en poudre, 1 yaourt (de vache ou de soja), sel non raffiné, poivre.

Piquer les pommes de terre et les faire cuire au four à 200°C de 45 min. à 1 h. selon leur grosseur.
Pendant ce temps, mélanger le cube soja avec 10 cl d’eau et l’oignon haché finement; porter à ébullition.
Puis baisser le feu et laisser mijoter doucement 5-6 min.
Oter la peau sur la partie supérieure des pommes de terre cuites et creuser les pommes de terre en leur laissant 1/2 cm de chair tout autour.
Passer au mixer la chair prélevée, le bouillon à l’oignon, l’ail hachée, le paprika et le yaourt.
Saler, poivrer et farcir les pommes de terre de ce mélange, puis passer au four 3 à 4 min.
Réchauffer les GRINIOC à la poêle 3 minutes de chaque côté.


*MILLET ET CHAMPIGNONS

GRINIOC EN SAUCE FORESTIERE

• Plat Principal
• 2 personnes

2 GRINIOC millet/champignons, 2 c. à s. d’huile d’olive, 3 échalotes, 250 g de champignons, 3 c. à s. de farine bise, 35 cl de lait de soja, 1 c. à s. de tamari, 1 c. à s. de persil haché.

Émincer les échalotes et les champignons.
Les faire fondre dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Saupoudrer de farine, bien mélanger et verser le lait en remuant sans cesse.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et ajouter le tamari et le persil.
Laisser cuire 5 minutes puis passer au mixer.
Napper de cette sauce les GRINIOC chaudes.


*QUINOA ET TOMATE

GRINIOC ET SON GRATIN DE TOMATE

• Plat Principal
• 2 personnes

2 GRINIOC quinoa/tomate, 1 bocal de tomates pelées, 2 oignons, 3 gousses d’ail, 3 branches de céleri, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 tasse de chapelure (biscottes écrasées), 2 c. à s. de basilic haché, 1 c. à s. de persil haché, 1 pincée de sucre, sel non raffiné, 2 c. à s. de pignons de pin.

Émincer finement les oignons.
Hacher finement le céleri et couper les tomates en dés.
Faire fondre les oignons dans l’huile 5 minutes, puis ajouter le céleri, l’ail haché et laisser dorer doucement encore 10 minutes.
Incorporer alors les tomates, le sucre et laisser mijoter une quinzaine de minutes.
Oter du feu, ajouter les 3/4 de la chapelure, le basilic, le persil et assaisonner.
Saupoudrer de pignons et du restant de chapelure.
Verser cette préparation dans un plat à gratin et faire cuire à four moyen 20 minutes.
Servir chaud accompagné des GRINIOC revenues à la poêle 3 minutes de chaque côté.


*SARRASIN ET COMTÉ

GRINIOC à L'AUVERGNATE

• Plat Principal
• 2 personnes

2 GRINIOC sarrasin/comté, 1/2 kg de chou vert, 250 g de potimarron, 3 pommes, 1 branche de céleri, 2 oignons, 80 g d’olives noires, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1 bouquet garni, 1 c. à c. de romarin en poudre, 2 c. à s. de tamari, 1 c. à s. de persil haché, Sel non raffiné.

Couper le chou en lanières.
Couper en dés le potimarron et les pommes.
Émincer les oignons et le céleri.
Dans une cocotte en fonte, disposez dans l’ordre les oignons, les pommes, le potimarron, le chou, le céleri, le romarin, le bouquet garni et un petit verre d’eau.
Couvrir et laisser cuire à l’étouffée 1 h. environ.
Oter le couvercle, incorporer le persil, les olives, le tamari, saler si nécessaire et bien mélanger.
Faire mijoter le tout ensemble encore 5 minutes.
Servir en accompagnement des GRINIOC revenues à la poêle 3 minutes de chaque côté.


*CONSEILS D'UTILISATIONS

A consommer en plat principal, accompagnés d'une salade ou de légumes de saison.
Ils peuvent être réchauffés :
•A feu doux dans une poêle non huilée, 3 minutes de chaque côté,
•Au four chaud, 6 à 10 min

Code Article:

RIZ: GRIRI

EPEAUTRE: GRIEP

MILLET: GRIMI

QUINOA: GRIQI

SARRASIN: GRISA

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Le millet est un aliment énergétique, nutritif, recommandé pour les enfants et les personnes âgées ou en convalescence et les femmes enceintes.
Il est consommé surtout sous forme de bouillies et de galettes. La teneur en protéines du millet, et sa qualité, se compare à celle du blé ou du maïs. ( sans gluten )

Code Article: MI4

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Histoire. Le millet, ou plus exactement les millets, regroupent les céréales comme le millet commun, le mil ou le sorgho africain. Il est cultivé en Europe à partir de l'époque romaine, les Gaulois en consommaient beaucoup. Cultivé dans le Sud de la France, jusqu'au début du XXème siècle, il est peu à peu remplacé par le maïs. C'est encore aujourd'hui la céréale essentielle d'une grande partie (1/3) de l'humanité. Les millets sont plutôt bien adaptés aux sols sablonneux, à la chaleur et à la sécheresse.

Valeur nutritive. Le millet est assez riche en protéines et surtout remarquable par sa richesse en minéraux et notamment en fer, fluor, magnésium, silice et phospore. Il contient de la vitamine A et les vitamines B. Le millet ne contient pas de gluten, il est très digeste et peut être donné aux nourrissons dès le quatrième mois.
Le Dr Jean Valnet lui reconnaît des propriétés revitalisantes et le conseille dans les cas de fatigue physique et intellectuelle.

Utilisations.
en grains entiers, il s'utilise comme le riz et peut remplacer la semoule ou le boulghour dans de nombreuses recettes et particulièrement dans les desserts.
En flocons, dans les mueslis, pour épaissir une soupe, réaliser des galettes de céréales, des crumbles, des petits gâteaux secs.
En farine, mélangé à d'autres farines sans gluten pour réaliser pâtes à pain et à gâteaux.
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Millet aux tomates

175 g de millet
2 fois son volume d'eau
5 ou 6 tomates
2 oignons
1 gousse d'ail
1 C à S d'huile d'olive
1 pincée d'herbes de Provence
200 g de légumes de saison

Dans une casserole sans eau ni graisse, mettre l'oignon coupé en rondelles, les tomates coupées en quartiers, le millet, le sel, les herbes de Provence et l'ail. Ajouter l'eau, couvrir, cuire doucement 20 mn. Pendant ce temps faire cuire dans une seconde casserole sans eau ni graisse 200g environ de légumes de saison (courgettes, bettes, haricots verts, champignons...). Servir le millet et les légumes (simplement cuit vapeur) ensemble.


Millet aux abricots

200 g de millet cuit (à partir de 75 g en grains cuits selon la recette de base)
500g d'abricots
2 C à S de sucre roux ou de miel
le jus et le zeste d'un demi-citron
2 pincées de vanille en poudre
12 feuilles de menthe

Laver et dénoyauter les abricots, couper la chair en dés. Réunir dans une casserole pour les cuissons à l'étouffée : les abricots, le miel, le jus et le zeste de citron, la vanille et 8 feuilles de menthe. Mettre à cuire à feu doux et à couvert pendant 15mn, laisser refroidir. Mixer ensemble le millet et la compote pour obtenir une mousse fine, répartir dans 4 coupes, décorer avec les feuilles de menthes réservées et mettre au frais.

( Source: Cuisine et Santé et La Nouvelle Cuisine Familiale de Brigitte Fichaux aux Editions GabriAndre )