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Poudre d'amande blanche

L'amande est très riche en lipides, protéines et vitamines.

Composition :

Protéines: 21%,
fibres : 11%,
Lipides : 50 % dont
acide oléique (monoinsaturé): 35%,
acide linoléique (polyinsaturé, oméga6): 11%,
acide palmitique (saturé): 4%,

minéraux: calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, zinc, cuivre,
vitamine E ...

Recette 1 : Pâte sablée à la poudre d'amandes

Ingrédients :

250 gr de farine
50 gr d'amandes en poudre
170 gr de beurre
135 gr de sucre
1 zeste d'orange râpé
2 oeufs

Préparation :

Dans le batteur, mettre la farine, la poudre d'amandes, le beurre, le sucre et le zeste d'orange.

Une fois le beurre beurre bien intégré, ajouter les oeufs et faire
tourner juste le temps qu'ils s'incorporent bien et que le tout forme
une pâte homogène.

Mettre en boule et laisser reposer 2 heures avant de l'étaler.

Recette 2 : Le lait d'amandes est un bon aliment alcalinisant, riche en protéines,
bien équilibré en calcium qui se digère facilement. Il contient
également de la vitamine E, du fer, du magnésium, du potassium et du
phosphore.

Ingrédients :

100 g. d'amandes en poudre,
500 ml. d'eau.

Préparation :
Faire bouillir l'ensemble 10 minutes.
Filtrer au travers d'une passoire à mailles fines.
On obtient environ 450 g. de lait.
Le résidu peut être utilisé séparément dans une pâtisserie par ex.

Code article / Artikelcode : FSABP1 ( 6x 250 gr ) FSABP3 ( 1 x 2.5 kg ) FSABP4 (1 x 10 kg )

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Fromage de montagne: Urberger

L'Urberger est un vrai fromage de montagne digne de se nom. Tout le lait utilisé pour son élaboration provient uniquement de fermes des montagnes alpestres.

Les éleveurs apportent deux fois par jour le lait de la traite à la fruitière. Tout au long de son long affinage (plus de 10 mois), le fromage est retourné, puis frotté manuellement plusieurs fois par semaine. Tel est une partie du secret de l'onctuosité de sa pâte et de son arôme fruité.