L'huile de sésame noire, obtenue à partir de graines de sésame grillées, possède une riche saveur de noisette, un arôme de fumé, une couleur sombre profonde et une apparence trouble. C'est une huile de qualité supérieur qui est préférer pour les utilisations régulières comme les cuissons sauté, frit à la poêle, façon tempura, au four, en fritures ainsi que pour les sauces et les crèmes à tartiner.
ref: harmonisation de l'alimentation de Aveline & Michio Kushi
Salade de crudités à la japonaise:
250g à 300g de légumes crus au choix (navets et carottes, chou chinois ou chou blanc, carottes, fenouil et tomates...) - 100g de germes de soja (frais tout prêt ou à partir de 30g de grains de soja vert mis à germer depuis 3 jours) – 2 C à S d'algues émiettés - 1 c à c de tamari – 2cm de racine de gingembre râpé et pressé (facultatif, remplacer par quelques gouttes de jus de citron) – 2 c à c d'huile de sésame grillée – 10g de graines de tournesol grillée ou noisettes ou amandes.
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