Nos flocons de légumineuses sont élaborés à partir de graines concassées et cuites à la vapeur douce, ce qui abaisse le taux de purines (donc plus digestes !), préserve la saveur et la texture et abaisse leur temps de préparation à … 5 mn de cuisson !

Les légumes secs regorgent de nutriments indispensables à une bonne santé. Les lentilles, pois chiches,
haricots verts et blancs devraient être consommés au moins une fois par semaine pour un apport en
fibres mais également en vitamines et minéraux.

Les légumes secs sont des graines, issues exclusivement de plantes de la famille des papillonacées,
récoltées à maturité pour la consommation humaine. Ce sont des aliments riches en glucides (environ 60%) essentiellement de l’amidon, et en protéines, environ 20 %. Toutefois en raison de leur pauvreté en acides aminés, on aura avantage à les mélanger à des céréales, en particulier
dans les régimes végétariens. Les légumineuses sont intéressantes aussi pour leurs apports en fibres et éléments
minéraux, notamment fer et calcium.

Azuki
« haricot rouge du Japon » est une plante annuelle grimpante de la famille des Fabacées, largement cultivée en Asie orientale pour ses graines comestibles. C’est l’une des espèces d’haricots rouges les plus savoureuses et les plus consommées tant en cuisine qu’en pâtisserie asiatique.

Flocons d’Azuki, recette de base 1 volume de Flocons d’Azuki pour 2 volumes d’eau salée.
Porter l’eau à ébullition, y ajouter les flocons d’Azuki, de l’algue Laminaria, de la sauge ou de la sarriette.
Couvrir et cuire 10 minutes à feu doux.
Par rapport aux Azuki secs non précuits, nous abaissons le temps de cuisson de 1 heure à 10 minutes !

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