Ce gingembre est produit en Australie. Le gingembre australien a la particularité de ne contenir pratiquement pas de fibres et d'avoir un goût très doux et légèrement sucré. Il est particulièrement indiqué aux  personnes peu adeptes du gingembre, qui après dégustation peuvent témoigner de sa particularité, différent de ce à quoi on est habitué en matière de gingembre !

Le gingembre est utilisé comme condiment et se retrouve dans les currys, chutneys et autres préparations sucrées. Il est aussi excellent en accompagnement de fromages persillés, dans les
gâteaux et pour adoucir les salades un peu amères (telles la roquette ou les endives).

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