Provient de l'Est de la Suisse, où toute une région, depuis 1990 est devenue 100% bio.
Il se caractérise par la consistance très subtile de sa pâte 1/2 pressée
et son goût bien prononcé de croûte lavée

Code article / Artikelcode : OMALP2

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L’agasse du Larzac

"Coopérative fromagère des Bergers du Larzac"

 

Le Larzac est un pays de sites naturels grandioses sur un plateau de 1000 km2 avec des altitudes de 600 à 900 m, conditionné au climat méditerranéen et montagnard.

Cette steppe caussenarde, parcourue par les brebis, est indissociable du pastoralisme dont elle est le berceau. Au printemps, les pelouses sèches, parsemées d'orchidées, de buis, de genévriers, d'amélanchiers et d'églantiers, offrent toute une débauche de couleurs et parfums.

Voilà 8 ans, des hommes et des femmes ont créé leur " Coopérative fromagère", pour valoriser leur seule richesse : le lait de brebis.

Ce tomme de brebis (+/-2.5kg ) a une texture et une douceur vraiment remarquable
Derrière sa croûte « rustique » se cache un vrai trésor !

Riche en protéines, calcium et phospore, le fromage de brebis contient également des vitamines du groupe B et A.

...Coupé en cubes, façonné en mini-brochettes avec des tomates cerises,

incorporé à de petits feuilletés,en salades composées,

avec des légumes marinés,

râpé: pour agrémenter soupes, gratins et risottos,

en tartine: alterné avec des morceaux de pomme.

Et, bien sûr, il tient toute sa place sur un plateau de fromages

 

Ne pas oublier de le sortir un heure avant sa consommation, pour lui permettre d'exprimer pleinement ses arômes.

 

 

 

 

 

L'Urberger est un vrai fromage de montagne digne de se nom. Tout le lait utilisé pour son élaboration provient uniquement de fermes des montagnes alpestres.

Les éleveurs apportent deux fois par jour le lait de la traite à la fruitière. Tout au long de son long affinage (plus de 10 mois), le fromage est retourné, puis frotté manuellement plusieurs fois par semaine. Tel est une partie du secret de l'onctuosité de sa pâte et de son arôme fruité.

 

Code article : OMURB

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Fromage de montagne

Fabriqué selon une recette ancienne dans les traditionnelles chaudrons de cuivre depuis 1907.

Très fleuri, avec un arôme généreux et délicat.

+/- 6 mois d’affinage

Fabriqué à partir de lait cru

Code article : OMTOM

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