Pâte molle croûte lavée. L'affinage en cave humide donne à ce fromage une souplesse et un parfum de la flore des Causses au printemps, en restant toujours doux en bouche.
Fabrication artisanale : le lait est collecté chez les differents producteurs; il est réchauffé et ensemencé avec des ferments pour etre caillé. Après le caillage, le moulage est effectué grâce a des blocs moules. Après égoutage,les fromages sont salés et affinés en haloir humide et chaud. Lait thermisé.

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Un délicieux petit fromage qui laisse une délicate saveur laiteuse à chaque bouchée.
Son goût léger et sa texture tendre se prêtent à tous les repas et à presque tous les plats: en salade, avec des tomates fraiches, sur les pizzas, les gratins et les plats de pâtes. Il fait aussi bonne figure en collation ou en dégustation...
Il fond bien et gratine à température élevée.

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Fromage italien au lait de brebis. Délicieusement parfumé aux fines feuilles de romarin frais. Fromage au lait entier et pâte pressée.
Doux, à l'ârome proche du lait de brebis.
Existe aussi une version parsemé de truffes. C'est un "must" réservé aux occasions spéciales.

PECORINO SARDE - 100% lait de brebis
La pâte est blanche, douce, compacte ou avec occhiature rares. Au goût doux, aromatique ou légèrement acidulé.
Le lait de brebis a un goût doux, riche et légèrement sucré.
La saveur douce de notre Pecorino Sarde s’affirme en vieillissant en développant une note légèrement piquante.
Il possède un taux de matières sèche beaucoup plus élevé que le lait de vache ou de chèvre et contient jusqu’à deux fois plus de minéraux tels que le calcium, le phosphore et le zinc et tout le groupe de vitamines B.

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L’agasse du Larzac
Ce tomme de brebis (+/-2.5kg ) a une texture et une douceur vraiment remarquables.
Derrière sa croûte « rustique » se cache un vrai trésor !
Riche en protéines, calcium et phosphore, le fromage de brebis contient également des vitamines du groupe B et A.