Les légumineuses sont des aliments de saveur douce et de nature neutre. Ce sont des aliments très nourrissants et leur valeur nutritionnelle est exceptionnelle. Elles sont riches en protéines, en vitamines, en minéraux, en glucides complexes (à absorption lente contrairement aux glucides simples comme le sucre blanc), elles sont faibles en matières grasses et fournissent peu de calories.

AZUKI
HARICOTS BLANCS VENDEE
FLAGEOLETS
HARICOTS ROUGES
LENTILLES BLONDES
LENTILLES NOIRES
LENTILLES VERTES
LENTILLES CORAIL
POIS VERTS CASSES

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est toujours, et depuis plus de 20 ans, Le spécialiste de référence en distribution bio des Céréales, Farines, Flocons, Légumineuses, Fruits secs et Graines !

Pourquoi ? …
Parce que chez Vajra on aime les repas sains, bios, végétariens et que l’on connaît bien les spécialités macrobiotiques

Pourquoi encore ???
Parce que Vajra est devenu une référence pour la qualité de ses produits, tous soigneusement sélectionnés, stockés dans les meilleures conditions, puis rapidement mis en sacs ou sachets : de réelles garanties de fraîcheur et de saveur !

Et pourquoi davantage ?...
Parce que Vajra collabore étroitement, tant avec des producteurs qu’avec des transformateurs bio (de Belgique, d’Europe et au-delà)
…mais surtout parce que Vajra recherche et propose de préférence des produits de qualité supérieure, obtenus par des méthodes artisanales de production et fabrication bio

Suite:

Les Céréales Vajra
Vajra vous propose la plus grande variété de céréales bio (en provenance d’Europe, d’Amérique du Sud, d’Amérique du Nord, d’ extrême Orient et d’Asie)

Les Céréales VAJRA (intégrales, mi-complètes, mondées ou précuites) sont toutes issues de l’agriculture biologique contrôlée.
Conseillées lors des régimes végétariens en raison de leur richesse en vitamines A, C et surtout en fibres, les Céréales VAJRA sont la base même d’un repas savoureux, complet et équilibré.
Parmi Les Céréales VAJRA, on compte nombre de variétés anciennes ou exotiques telles que l’Amaranth, le "Barly" ou boulgour d’orge, le Kamut, la Quinoa, l’ Epeautre, le "Kasha" ou sarrasin toasté, le Millet, le Riz noir canadien, le Riz thaï, le "Spelta" ou boulgour d’épeautre ainsi que le Tapioca.
Les Céréales Vajra sont conditionnées en 500g, 1kg ou 5kg ( voir catalogue Vajra)

Les Farines Vajra
Retrouvez avec les farines Vajra toute la saveur du froment bio fraîchement moulu… sur les meules de pierre d’un moulin à eau en Hollande, Le "Moulin de la Commanderie"
Les farines de froment (100%, 85%, 75% ou "blanche": 60%)
Farine à crêpes, farine 5 céréales
Farine d’épeautre (100% ou bise)
Les autres farines Vajra : farine d’avoine, d’ épeautre, de maïs, de kamut, d’orge, de quinoa, de riz, de sarrasin , de seigle, de châtaigne, de pois chiches ou de soja, la semoule de blé dur et la polenta

Toutes les farines Vajra sont très rapidement mises en sachets après leur mouture, elles se conservent bien dans le sachet Vajra (doublé intérieurement d’une couche de cellulose transparente qui tout en permettant à la farine de respirer, la préserve de l’humidité)
Les farines Vajra sont conditionnées en 500g ou 1kg et 5kg ( voir catalogue Vajra)

Les Légumineuses Vajra
Découvrez les nombreuses variétés et la saveur authentique des légumineuses VAJRA.
Associées aux céréales les légumineuses Vajra assurent l’apport idéal en protéines, minéraux et fibres d’un repas savoureux, complet et équilibré.
Les légumineuses VAJRA sont toutes issues de l’agriculture biologique contrôlée et n’ont subi aucun raffinage.
Quelques premiers conseils pour la cuisson des légumineuses Vajra :
Prendre soin de jeter l’eau de trempage (5 ou 6 heures) et, à la différence des céréales, ne saler qu’en fin de cuisson. Pour les rendre parfaitement digestes, ajouter un peu de sarriette et s’assurer qu’elles soient bien cuites.
Les légumineuses Vajra sont conditionnées en 500g et 5kg (voir catalogue Vajra)

Les Spécialités diététiques
Des compléments alimentaires tels que la Levure de bière
Une sélection de spécialités macrobiotiques, cultivées au Japon et reconnues pour leur qualité très particulière :
Le millet glutineux, les haricots azuki Hokkaido, les haricots noirs Hokkaido, le sésame noir, le champignon shitaké et la poudre d’ arrowroot
Les spécialités diététiques Vajra sont conditionnées en 300 ou 500g et 5kg (voir catalogue Vajra)

Les Flocons et Mueslis Vajra
Pour bien commencer la journée? … Un excellent petit déjeuner complet et équilibré, aux Flocons Vajra, toujours frais et savoureux. Choisissez les « nature » ou « toastés »
Parmi les flocons de céréales Vajra : le mélange 5 céréales, le mélange 5 céréales toastés, les flocons d’ avoine fin, avoine gros, épeautre ou froment, les flocons de millet, de maïs ou d’orge, les flocons de quinoa, de riz ou de sarrasin gros, les flocons de seigle, de soja et
les flocons de sarrasin instantané…autant de possibilités pour découvrir de nouvelles saveurs et créer de nouvelles recettes !
Les flocons et mueslis Vajra sont conditionnés en 500g et 5kg(voir catalogue Vajra)

Les graines et fruits oléagineux
Les graines Vajra de pavot, de sésame, de lin, de tournesol ou de potiron, de pignons de pin, sont toutes sélectionnées parmi les meilleures productions bio.
Les graines Vajra sont conditionnées en 300 ou 500g et 5kg (voir catalogue Vajra)

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Les lentilles font  partie des aliments de base aux Inde et dans certaines parties du sud et du sud-est asiatique où elles sont préparées sous la forme de dhal et consommées sur du riz ou avec des pains plats de blé complet.
Au début du vingtième siècle, les lentilles sont apparues en Occident et elles sont maintenant cultivées dans le monde entier. Il en existe deux variétés principales: celle du Moyen-Orient  est de couleur marron-verte et celle des Indes rouge-orangée. Les deux variétés sont tendres et cuisent très rapidement. Cependant, la variété orange a tendance à perdre sa forme et à se dissoudre dans les bouillons et les autres ingrédients avec lesquels elles sont cuites alors que la variété verte conserve sa forme.
Séchées, les lentilles servent à préparer des salades et des soupes nourrissantes. Réduites en purée, elles font d'excellentes croquettes. En les ajoutant au riz, on obtient un met complet en protéines.

Propriétés nutritionnelles : Sources naturelles de :vitamines (A, B1, B2, B3, B6, B12) et d'oligoéléments (manganèse, phosphore, sodium, zinc).
La lentille est un aliment très précieux pour les végétariens à cause de ses très grandes qualités nutritionnelles. Certains nutritionnistes et médecins conseillent même sa consommation pour la réduction du taux de cholestérol et la prévention des risques cardio-vasculaires.
Elle est très riche en fibres et est digeste car elle contient peu de cellulose et contient 3 fois plus de calcium que les céréales et 7 fois plus de fer que les épinards.

La lentille est un « grand classique » de la graine germée. Avec sa teneur exceptionnelle en fer et en protéines, elle vous aide à surmonter votre fatigue chronique. Lentilles noires BELUGA (noire et lisse ) De saveur douce avec des parfums légers . Texture un peu farineuse, la lentille beluga se destine facilement aux purées et veloutés. Lentilles Vertes ( Anicia ) Excellent légume nutritionnel souvent comparé à un "beefsteak végétal",la Lentille Verte associe parfaitement les plaisirs de la table à la recherche de la forme et de la santé grâce à sa composition variée et équilibrée et à son goût agréable.

code produit : lentilles corail LR4

code produit : lentilles blondes LB4

code produit : lentilles noires LN4

code produit : lentilles vertes

Les légumes secs peuvent contenir des facteurs antinutritionnels. Les trois facteurs principaux sont :

•  La phasine, protéine ayant de sérieux effets sur le petit intestin chez certaines personnes plus sensibles. Cependant, cette protéine est détruite par la cuisson, ainsi, seuls les légumineuses crues présentent un risque. La phasine est détruite seulement après une lente ébullition des légumes secs, et non par le séchage. Les manifestations d'empoisonnement par phasine sont très rares.

•  Les inhibiteurs de trypsine, dont un certain nombre peuvent être présents dans les légumes secs. Il s'agit de protéines qui bloquent l'action de l'enzyme digestive trypsine ; certains de ces inhibiteurs sont thermorésistants. L'action de ces inhibiteurs empêche la digestion des protéines, qui ne sont alors ni digérées, ni absorbées. Ces inhibiteurs de trypsine peuvent avoir comme conséquence une malnutrition, particulièrement dans des régimes pauvres en protéine.

•  Les phytates, ou acides phytiques, qui sont altérés lors de la cuisson, mais qui nécessite d'autres transformation (tel que la fermentation: soja / miso, natto, tempeh) pour une neutralisation adéquate, laquelle est toujours seulement partielle. En outre, le trempage/germination réduit ou élimine les phytates.

Les légumes secs restent une importante source de protéines mais doivent faire l'objet d'attention lors de la cuisson: rinçage et élimination de l'eau de cuisson, pour le soja tout particulièrement dont on préférera toujours la consommation
- après fermentation (miso, natto, tempeh, tamari et shoyu)
- ou après germination (pousses de soja jaune ou soja vert germé).

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Flocons de pois chiches
De tous les légumes secs, les pois chiches sont les plus intéressants par leur richesse en protéines, en glucides, en fibres, en sels minéraux. Ils contiennent aussi un peu de carotène, de la vitamine E.
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