Désireuse de répondre toujours au plus près aux attentes des consommateurs en matière de respect des saveurs originelles des fruits du terroir, VAJRA propose ici une Châtaigne cuite et pelée PASTEURISEE.
Les châtaignes font traditionnellement partie de certains plats de Noël et du Nouvel An. Elles peuvent accompagner une grand nombre de plats salés et desserts.
Un fruit frais à déguster toute l’année. Présenté dans son étui de 200 g.

Comme le chêne, le châtaignier appartient à la famille des cupulifères. Il met une cinquantaine d'années pour atteindre sa taille adulte et il commence à produire ses fruits au milieu de sa croissance. Il vit plusieurs siècles, quelques-uns atteignent le millénaire.
La châtaigneraie appelée aussi châtaignière joue un rôle écologique puisqu'elle maintient les sols qui, sans elles, seraient emportés par les pluies.
La châtaigne est sans doute le seul fruit qui se récolte toujours dans son cadre sauvage.

Les châtaignes pauvres en graisses et riches en hydrates de carbone complexes, sont certainement la noix la plus utilisée en macrobiotique, elles contiennent de la vitamine A, de la vitamine B1, de la vitamine B2, de la vitamine C, du calcium, du phosphore, du potassium, du sodium, du soufre, du magnésium et du fer.
La châtaigne est un féculent qui ne contient pas de gluten (allergène). Elle a une haute valeur énergétique à raison de 200 calories pour 100 g de châtaigne fraîche et 370 calories pour 100 g de la châtaigne sèche contre 36 calories pour la pomme de terre bouillie.
La châtaigne sera servie au cours d'un repas sans autre féculent ni sucre ajouté car la châtaigne est sucrée.

« Plutôt délaissée aujourd'hui , la châtaigne fut longtemps la base de l'alimentation humaine ».

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Cette préparation, onctueuse et fluide, faite à partir de fèves de soja, est un très bon équivalent à la crème fraîche liquide. Son utilisation donne d'excellentes sauces, plus légères qu'en cuisinant à la crème fraîche, car son très faible taux de matières grasses permet de faire une cuisine légère tout en étant goûteuse.
Sans lactose, elle est évidemment aussi sans cholestérol. On l'utilisera dans les soupes mixées pour obtenir des veloutés onctueux; pour préparer des sauces.

Sans sucre √ - Sans lactose √ - Sans cholestérol √ - Sans gluten √ - Sans lécithine √ - Sans arômes √

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De texture plus fine que la crème de soja, elle est aussi très fluide et s'intègre donc parfaitement dans toutes les préparations culinaires que ce soient les « curry » de légumes, les quiches, les omelettes ou les sauces.
Elle est idéale pour napper légumes, gratins et autres riz ou pâtes ! De plus, elle s'épaissit lorsque conservée au frigo, ce qui est très utile pour préparer une sauce pour crudités. Bien froide, elle est plus crémeuse et se mélange très bien à quelques cuillérées d'huile et des condiments.

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SAUCES TOMATE
Elles ont toutes ce quelque chose en plus qui donne à vos pâtes toute leur créativité et authenticité. Prêtes à l'emploi, elle vous font découvrir jour après jour la saveur de la plus haute tradition gastronomique italienne.

Légumes grillés
Champignons
Basilic                                        
Nonna ( grand-mère )
Arrabiata ( piquante )

TOMATE SECHEES
À utiliser en salades ou avec des pâtes fusilli.
Ingrédients: Tomates (29%), huile d'olive extra-vierge (24%), basilic (0,3%), ail (0,2%), vin blanc, vinaigre, sel marin, piment (0,01%).

Passata di pomodoro
Idéale pour préparer les sauces maison. Des tomates mûres à point, pelées, épépinées au tamis afin d'obtenir une purée de tomates veloutée et parfaitement homogène.
Tomates pelées
Belles tomates fraîches, pelées avec soin et  conservées dans leur jus pour leur donner encore plus de goût!

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