Cette huile originale à la fois espiègle et raffinée apporte une réelle plénitude.

 

La cameline, Camelina Sativa, aussi appelée "lin bâtard" ou "sésame d'Allemagne", est une plante annuelle de la famille des Crucifères (variété Glabrata), commune en France mais plus rare dans les régions Méditerranéennes.

Originaire des steppes asiatiques, cela fait plus de 2000 ans que cette huile est appréciée en Europe de l'Ouest, mais il ne faut pas la confondre avec la sauce cameline, dont la suavité était fort prisée au Moyen Âge.

Française, la graine a été abandonnée durant une bonne partie du XXème siècle, avant un retour en grâce à partir de l'an 2000. De la famille du colza, l'huile de cameline se montre plus tonique.

 

L'huile de cameline est une huile fluide, brute, elle est de couleur jaune d'or et développe une odeur caractéristique d'asperge et de choux.

L'huile vierge de cameline est obtenue par pression à froid.

L'huile vierge de cameline a une composition en acides gras remarquable, elle est riche en acides gras insaturés (70 %), acide alpha linolénique, acide oléique, acide linoléique et acide gadoléique.

La teneur en tocophérols de l'huile varie entre 54 et 78 mg/100g.

La cameline fait partie des très anciennes cultures oléagineuses européennes.

Elle est par-dessus tout, une excellente source d'acide alpha-linolénique ( Oméga-3). Avec l'huile de lin et de pourpier, elle détient le record absolu en acide alpha-linolénique (30 %). Les oméga-3 sont les acides gras essentiels de l'humeur, du système circulatoire et de la santé de la peau.

Elle en contient par exemple quatre fois plus que l'huile de colza, présentée comme la panacée.

Les oméga-3 sont connus pour exercer une action apaisante générale. Des études scientifiques récentes ont mis en lumière le rôle incontestable des oméga-3 sur la santé mentale : et oui, il faut savoir que 60% de votre cerveau est constitué d'acides gras.

Les effets positifs attribués aux oméga-3 sont nombreux : anti-stress, traitement de l'insomnie, action jeunesse, effet minceur dans le cadre d'un régime amaigrissant (c'est le bon gras qui élimine le mauvais).

Elle est conseillée pour le rétablissement de la balance Oméga6/Oméga3 d'un régime alimentaire et elle génère des actions bénéfiques reconnues pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

 

Le poivron rouge se marie merveilleusement avec l'huile de cameline. Il suffit de les faire cuire à basse température, puis après les avoir fait refroidir, on les fait mariner dans de l'huile de cameline avec de l'ail. Cela constitue un excellent condiment pour l'apéritif.

Cette huile se marie aussi très bien avec la purée de pomme de terre, en  apportant moelleux et onctuosité à sa texture.

Ne pas la chauffer.

Conditionnement : 25cl

 

Remarque : Les informations fournies par Vajra sont de simples conseils nutritionnels et ne peuvent en aucun cas se substituer aux recommandations des professionnels de la santé!

Ref: Huiles et saveurs, Eric Vigean et Denis Hervier
www.huilerievigean.com
http://www.huile.com/p.ficheCameline.fr.htm

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