RECETTE DE LA VINAIGRETTE JAPONAISE POUR ACCOMPAGNER LES ALGUES

Pour 6 personnes :
100ml d'eau plate de source
3 c. à s. de Tamari Vajra
2 c. à s. de vinaigre de riz (Genmai Su) Clearspring
3 c. à s. de Mirin Clearspring
2 à 3 c. à s. d'huile de sésame grillé Clearspring

Dans un grand bol verser l'eau, le tamari, le vinaigre de riz et le mirin et fouetter doucement pour homogénéiser les ingrédients, puis verser l'huile de sésame grillé et bien mélanger. Goûter et corriger, en rajoutant encore l'un ou l'autre des ingrédients pour obtenir le goût désiré.
Servir avec des algues crues en salade, ou cuites et servies seules ou en accompagnement avec un riz blanc, et des légumes.

LE TOFU SOYEUX : Égoutté, le lait de soya donne du tofu, sorte de fromage végétal. Il n’a guère de saveur en soi, mais il peut absorber celle des autres aliments ou des condiments. Il existe sous trois formes : ferme (pour sautés et grillades), moyennement ferme (pour soupes) et soyeux (pour les crèmes et puddings).

Guacamole au tofu: Tofu soyeux (au lieu de  l’avocat), quelques ciboules tranchées finement, une tomate hachée finement, coriandre, jus de lime, un peu de piment, sel et poivre. Bien mélanger et servir comme trempette avec des légumes et des tortillas.

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