Categorie: Demeter

Gomasio bokaal

De Goma-sio, van het japans goma (sesam) en shio (zout) is een lekker en voedzaam strooimiddel.
De sesamzaadjes en het zout worden lichtjes geroosterd in een houtoven en vervolgens vermalen op steen.
Ieder zoutdeeltje wordt zo omhuld door de olie van het opengebroken sesamzaadje.
Dit proces doet niets af aan de smaak van het sesamzaad, maar voorziet integendeel in een betere opname van de olie en het zout, dat als het ware wordt voorverteerd.

DEMETER sesamzaad
Het Demeter sesamzaad dat we gebruiken wordt biodynamisch geteeld in Egypte op de Sekem boerderij.

Het sesamzaad is één van de allereerste olierijke planten die de mens teelde. Als symbool van onsterfelijkheid opent sesam alle deuren, voornamelijk die van de hersenen, dankzij zijn verhoogd gehalte aan fosfor en magnesium. Hiernaast is sesamzaad ook erg rijk aan calcium en selenium.
Sesamzaad gaat goed samen met granen door zijn hoog gehalte aan hoogwaardige oliën en zijn uitge-sproken smaak.
Het kan rauw of bereid worden gebruikt :
bestrooid over brood en gebak .
In snoep wordt sesamzaad ook veelvuldig gebruikt, gekarameliseerd met suiker of granensiroop.