Een olie van kwaliteit moet zacht in de mond zijn, aangenaam smaken en een mooie kleur hebben. Het persen gebeurt met kleine continue persen, langzaam en met een temperatuur lager dan 40°C, teneinde de vitamines te bewaren. Onze oliën gaan niet door een centrifuge, ze worden simpel gefilterd door een soort vloeipapier, geschikt voor voeding, zonder chemische toevoeging om ze een zekere cremigheid te geven. De olie die zo wordt bekomen heeft alle ESSENTIËLE VOEDINGSWAARDEN nog in zich, karakteristiek voor een natuurlijk kwaliteitsproduct.

Eeuwen geleden werd dit «brood» simpelweg gemaakt door het mengen van meel en water...

Voor de vervaardiging van de broden van gekiemde granen (essenenbroden), is de precieze oogst van de gekiemde granen zeer belangrijk, want ze moeten een goede lengte hebben en het goede aantal worteltjes. In dit stadium bezit het gekiemde graan zijn maximale rijkdom : een groot gedeelte van het zetmeel is reeds omgezet in langzame suikers en zijn gehalte aan vitamines en enzymes is op het maximum.

Het ideale krachtvoer ! Bij het ontbijt, als tussendoortje, 4-uurtje, als snack, met wat boter of met tahin ...

• Kinderen : in periode van groei en puberteit
• Sporters : echt onmisbaar voor en na een inspanning.
• Studenten : tijdens examens, bij zware intellectuele inspanning en concentratie.
• Alle leeftijden : bij wisselen van de seizoenen, voor de plotse honger en lage energie.

Heerlijk op elk moment !

• Rijk aan vezels
• Arm aan kalorieën
• Zonder dierlijke producten
• Zonder toegevoegde vetten
• Zonder gist
• Zonder zout
• Zonder toegevoegde suikers

Het wordt dus sterk aangeraden voor personen die op hun voeding dienen te letten, maar ook voor mensen met een te hoge bloeddruk.

6 broden op basis van gekiemde tarwe

Tarwe:natuur	Tarwe:wortelen en rozijnen	Tarwe : amandelen en dadels
Tarwe  : rozijnen	Tarwe  : zonnebloempitten	Tarwe  : gember

Gekiemd brood :  een brood zoals de natuur het wenste !

De Vajra Gekiemde Granenbroden zijn momenteel beschikbaar :

• van  tarwe ( froment) natuur, met rozijnen, zonnebloempitten, fruit-amandel, gember, wortel-rozijnen
• van speltnatuur, spelt-rozijnen, spelt-hennep-lijnzaad
• en van rogge natuur

De gekiemde broden (essenenbrood) zijn zeer rijk aan vezels en eiwitten maar ook arm aan kalorieën (en zo goed als zonder vetten en zout). Ze zijn ideaal voor personen die een dieet zonder vetten wensen en die toch veel energie verbruiken ; ideaal dus voor sporters door de aanwezigheid van complexe koolhydraten.

De Vajra broden bevatten geen andere ingrediënten dan biologische granen (tarwe, spelt, rogge) en gefilterd water : geen meel, geen gist, geen vetten, geen suiker of zoetstoffen, geen zuivel.

Ze zouden zelfs goed zijn voor mensen, allergisch aan ''moderne'' tarwegluten

 

Maar naast deze uitzonderlijke voedingskwaliteiten, is er ook nog de opmerkelijke en natuurlijke smaak van de granen.

3 broden op basis van gekiemde spelt

Spelt : natuur	Spelt : hennep	Spelt : rozijnen

De hoge voedingswaarde van de gekiemde broden komt voort uit de productiemethode die erg specifiek is.

1. in een eerste fase worden de beste biologische granen geweekt in puur water. Dit start een natuurlijke kieming.
2. eenmaal gekiemd, worden ze gemalen
3. en gemengd met eventueel andere ingrediënten
4. in broodvormen gedaan
5. gebakken op lage temperatuur
6. het brood wordt verpakt in een plastieken zakje na ''flash pasteurisatie'' (70°C), waardoor er geen bewaarmiddel nodig is. In tegenstelling tot een klassieke pasteurisatie heeft deze methode als voordeel dat de smaaktechnische kwaliteiten behouden blijven (geur, smaak, textuur, vitamines), zodat het eindproduct de staat van versheid het dichtst benadert.
7. eens geopend in de koeling bewaren.

1 brood van gekiemde rogge

	rogge : natuur

FAQ :

• Wat is de gemiddelde houdbaarheid (uiterste gebruiksdatum) van de broden ?

De broden verlaten de productie-eenheid met een uiterste verbruikdatum van 5 à 6 maanden gemiddeld.

• Bevatten de essenenbroden gluten ?

Ja, ze bevatten ongeveer 6% gluten. Ter vergelijking : een klassiek tarwebrood (gist of zuurdesem) bevat ongeveer 10 à 12% gluten.

Waarom 6 in plaats van 12% ?

Omdat het kiemen van de granen ervoor zorgt, dat de vitamine E, die zorgt voor de stabiliteit van de gluten, intact blijft. Deze wordt vernietigd op het moment dat graan wordt vermalen tot meel en gebakken wordt op hoge temperatuur. Als u niet lijdt aan de koeliakie-ziekte en enkel maar gevoelig bent aan gluten, verdraagt u de gekiemde granenbroden (essenenbrood) zonder problemen.

• Waarom geen natuurlijk brood maken van glutenvrije granen, als boekweit, quinoa en rijst ?

Het originele Essenenbrood recept, afkomstig van het volk van de Essenen bevatte maar één enkel ingrediënt : gekiemde tarwe.

Traditioneel maakten de Essenen ronde platte koeken van deze gekiemde tarwe, gebroken en gemalen en vervolgens op stenen in de zon te drogen gelegd.

• Waarom verschilt de textuur van de broden soms erg van één productie ten opzichte van een andere , en waarom zijn de speltbroden meestal harder dan de tarwevarianten ?

Het kiemen is een natuurlijk proces dat erg gevoelig is aan variaties van de omgevingstemperatuur, de luchtvochtigheid, het seizoen en de kwaliteit van de basisgranen, waarbij het van jaar tot jaar kan verschillen, de teeltplaats...

Spelt, als oude tarwevariant, is nog meer gevoelig voor deze variaties. Spelt heeft dan ook de neiging om de essenenbroden wat vaster en dus ook droger en harder te maken (het toevoegen van extra water tijdens de productie maakt het nog problematischer)

• Op welke temperatuur worden de broden gebakken ?

De Vajra Essenen Broden worden gedroogd (''gebakken'') op 90°C

• Zijn de ''Multigranen''broden en de cakes van het merk ook op basis van gekiemde granen gemaakt ?

Neen, de cakes en de multigranenbroden worden gemaakt van vers gemalen meel.

• Hoelang kan een brood nog worden bewaard, eens geopend ?

Na opening is het mogelijk een aangesneden brood gedurende 8 dagen in het koudste deel van de koeling te bewaren.

Bewaar de broden in een hermetisch gesloten doos of in het plastiek zakje, dichtgemaakt met een knijper.

• Ik koop regelmatig gekiemde granenbrood, en het gebeurt dat ze schimmelen voor de versheidsdatum. Kan ik aan mijn winkelier vragen deze om te ruilen ?

Ja, als het brood zich nog in de originele (gesloten) verpakking bevindt en er al schimmel zichtbaar is voor de versheidsdatum, kan u het gerust naar uw winkelier brengen en hij zal er u een ander voor in de plaats geven of een aankoopbon ter compensatie.

Deze schimmel (uitzonderlijk voorkomend) blijft een teken dat het hier gaat over een ''levend product'' dat geen bewaartechnieken heeft ondergaan.

 

Meer informatie over dit product

Een verkooppunt vinden

 

« Een goed gebruik van oliën voor het wel-zijn van uw gezondheid»

 

- Waarom zijn vetzuren onmisbaar voor onze gezondheid ?
- Wat is de zin van verzadigde vetten, omega-9, omega-6 en omega-3 ?
- Dienen we de verzadigde vetten te bannen uit ons voedingspatroon ?
- Welke zijn de oliën die zorgen voor een goed humeur en die het geheugen versterken ?
- Welke oliën helpen de slechte cholesterol bestrijden ?
- Wat is het verschil tussen een koudgeperste olie en een geraffineerde olie?
- Welke olie gebruikt met best om te koken ? Wat is het rookpunt ?
- Wat is het gevaar van “transvetten” ?

Oliën, onmisbare bronnen van essentiële vetzuren en vitamines.

Vetstoffen of vetten, maakten altijd deel uit van de menselijke voeding. Zij zijn onmisbaar voor de gezondheid: zij zorgen eerst en vooral voor de energiespiegel, helpen mee de lichaamstemperatuur regelen, regelen mee de hormoonhuishouding en verbeteren de vruchtbaarheid; daarnaast zorgen ze ook voor de essentiële vetzuren en staan in dicht verband met de vitamines A, D, E en K; tenslotte zorgen ze ook voor een voldaan gevoel, verhogen ze de smaaksensatie en de textuur van andere voedingsmiddelen en ze geven ook een boost aan huid en hoofdhuid.
Maar om er meer over te weten, dienen we ons te verdiepen in de materie van de vetten en waaruit deze zijn samengesteld:

Men vindt hier dan eerst de verzadigde vetten zoals palmvet, coprah en boter, ook wel eens « verkeerde vetten » genoemd. Nochtans zijn deze vetten ook nuttig voor ons, meer bepaald als belangrijke bouwstenen voor de celwanden:

- Ze behouden de Omega-3 vetzuren in de weefsels,
- ze ondersteunen het immuunsysteem,
- ze helpen de calcium voor de vorming en herstel van de beenderen.
Maar waar komt hun slechte reputatie dan van? Door het té veel gebruik, verhogen ze het gehalte aan « slechte » cholesterol in het bloed. En men verbruikt snel te veel, want ze zijn veelvuldig aanwezig in gefrituurde bereidingen, cakes en koekjes, taarten en alles wat is verhit op hoge temperatuur. Het zijn namelijk de vetten die de hoogste temperaturen verdragen. Daarenboven wordt hun smeuige smaak erg gewaardeerd.

Vervolgens heeft men de enkelvoudig onverzadigde of omega-9 (Ω9) vetzuren, zoals olijfolie of avocado-olie. Zoals de naam aangeeft zijn ze niet verzadigd en kunnen ze dus worden opgenomen in het lichaam. De Omega-9 vetzuren worden beschouwd als « goede vetten » omdat ze een goede werking hebben op hart en bloedvaten; ze zouden ook de bloedsuikers doen dalen bij diabeten. Daarenboven weerstaan ze ook hogere temperaturen bij het koken. Hierdoor kunnen we besluiten dat olijfolie een goed alternatief is voor gebruik in de keuken.

Fruitig olijfolie van Spanje	Fruitig italiaanse olijfolie	Fruitig rijpe (Zachte) Olijfolie	Saffloerolie oleum	Avocado

 

 

Tenslotte hebben we ook de meervoudig onverzadigde vetzuren of omega-3 (Ω3) en omega-6 (Ω6). Ze worden essentiële vetzuren genoemd omdat het organisme deze niet zelf kan aanmaken en ze dus uit onze voeding moeten komen. Deze zijn zeer werkzaam en dragen bij tot een heleboel belangrijke processen :

• Ze helpen bij de vorming van cellen en zijn onmisbaar voor de gezondheid, op gebied van spieren, huid en zenuwstelsel.
• Ze helpen bij het verteringsproces van de cholesterol, waardoor bij de samenwerking tussen de verschillende vetten een nieuw verteerbaar bestanddeel wordt verkregen.
• Ze zijn onmisbaar in de ontwikkeling van de zenuwweefsels van embryo en foetus.
• Moedermelk is van nature rijk aan essentiële vetzuren, die de groei van de nieuwgeborene bevorderen.
• Ze dragen bij tot de aanmaak van prostaglandines, die verschillende lichaamsfuncties regelen zoals bloeddruk, elasticiteit van de bloedvaten, ontstekingswerende reacties, maar ook de vloeibaarheid van het bloed.

Het moge duidelijk zijn dat de essentiële vetzuren fundamenteel belangrijk zijn voor onze gezondheid. Maar men dient op te letten en voorzorgen te nemen, zodat hun eigenschappen niet verloren gaan:
1 – Ze niet bloot stellen aan warmte omdat de omega-6 vetzuren dit slecht verdragen en de omega-3 vetzuren helemaal niet.

2- Maximaal 4 à 5 maal meer omega-6 gebruiken ten opzichte van omega-3. In het Westen gebruikt men soms 10 tot 30 keer meer omega-6 dan omega-3. In landen als Griekenland en Japan respecteert men deze verhouding zo optimaal mogelijk, waardoor men ziet dat de sterftegraad als gevolg van ziektes gerelateerd aan dit patroon, het laagst zijn in hun respectievelijke regio's. Erger nog; het kan de hart en vaatziektes, allergieën en ontstekingen nog verergeren.:
Deze omega-6 vetten zijn erg aanwezig in de industrieel vervaardigde voeding. U kan hier zelf al de keuze maken voor een goede kwaliteitsvolle voeding; u kunt ook het gehalte aan omega-6 vetzuren beperken in uw voedingspatroon door een beetje mindere te kiezen voor zonnebloemolie (linolzuur), maar vooral door het gehalte aan omega-3 te verhogen.

De omega-3 zuren worden ook wel  “hersenolie” genoemd ( lijnzaadolie, camelineolie, hennepolie, notenolie, koolzaadolie …) : ze activeren neuronen en bevorderen de informatiestroom in de hersenen; wat het geheugen bevordert. Ze zijn sterk anti-depressief en stabiliseren het gemoed; daarenboven hebben ze een erg veelvuldig effect op hart, gewrichten en de huid. Ze bestrijden aldus verschillende soorten depressies, stress, angsten en verminderen de risico's op kanker, diabetes en de ziekte van Alzheimer. Deze omega-3 vetzuren zijn echter erg kwetsbaar, waardoor ze best bewaren in de koelkast.

Lijnzaadolie	Cameline	Hennepolie	Notenolie	Koolzaadolie
Omélior	Duodor	Triodor	Quatuor	Quintuor
		Biocolive

 

Vitamine E speelt een rol van natuurlijk anti-oxydant die de veroudering van weefsels tegengaat, aderverkalking voorkomt alsook hartinfarcten en sommige kankers (zonnebloemolie, arganolie, saffloerolie, zoete amandelolie, koolzaadolie, hazelnootolie, notenolie....)

Zonnebloemolie	Saffloerolie oleum	Hazelnotenolie	Koolzaadolie	Notenolie

De verhoudingen die de gezondheid bevorderen

 

Ideaal dient onze totale dagelijkse inname van vetstoffen maximaal 30% van onze totale energetische kalorie-inname te zijn met een verhouding van :

• de helft in enkelvoudig-onverzadigde vetten ,
• ¼ verzadigde,
• ¼ meervoudig onverzadigde (Ω3 & Ω6)

maar een gedeelte van de verzadigde vetten kan ook worden vervangen door enkelvoudig onverzadigde en deze behoeftes kunnen dan nog worden aangepast naargelang ieders behoeften en omstandigheden.

 

Koudgeperste olie of geraffineerde olie ?

 

Vierge eerste koude persing olie bevat alle voedingsstoffen (vitamines, mineralen, oligo-elementen, omega-3, omega-6, ...) maar ook plantaardige bestanddelen zoals wassen en plantenslijmen. Daardoor bevat hij een erg krachtige plantaardige smaak en meestal ook een uitgesproken kleur. Hij is altijd puur. Dit is de enige garantie om de voedingswaarde van plantaardige oliën te vrijwaren.

Geraffineerde olie, wat men terugvindt achter de benaming: "Olie van...” wordt bekomen door industriële processen zoals verhitting op hoge temperatuur, chemische behandeling of raffinage (ontslijming, neutralisering, ontgeuring, ontkleuring, breking en hydrogenering).

De industriële raffinagemethodes doen meer kwaad dan men meestal aanneemt. De gerafineerde oliën hebben hoegenaamd niet meer de zelfde voedingswaarden:

• Een zeer groot gedeelte van de onverzadigde vetten worden verzadigd. Alzo geven deze verzadigde vetten een verhogend effect op de « slechte » cholesterol.
• Van de overblijvende onverzadigde vetzuren wordt de moleculaire structuur veranderd (biochemisch veranderen de moleculen van « cis » naar « trans ».
• Het gehalte aan vitamines, mineralen en oligo-elementen van deze geraffineerde oliën is véél lager dan die van olie van eerste koude persing. De vitamine E, die een natuurlijk anti-oxyderende rol speelt, is totaal vernietigd.
• Eveneens worden er sporen van hexanen gevonden in de geraffineerde oliën. (Hexaan is één van de toxische verbrandingsstoffen die erg schadelijk zijn voor het zenuwstelsel en die ook kankerverwekkend zouden zijn)

 

Hydrogenering :

Hydrogenering geeft een verhoogd risico op hart-en vaatproblemen door de « trans »vetten of « plantaardige gehydrogeneerde oliën »
Teneinde meer textuur te geven aan de onverzadigde oliën, om hun warmteresistentie te verhogen en om hem langer te bewaren, vond men het hydrogenering-proces uit, een industrieel procede dat de configuratie van de vetmolecules aanpast en van onverzadigde vetzuren verzadigde maakt.
Let op: ervan eten is niet zonder gevaar: een verhoging van 5% meer consumptie van deze « transvetten » zorgt voor 93% meer risico op hart-en vaatproblemen. Ze zijn dus echt wel te mijden. Dit is wel niet makkelijk omdat ze momenteel zo goed als overal aanwezig zijn in alle soorten voeding; ze zorgen nu eenmaal voor een echte « smaaksensatie ». Hoe hoger het gehalte aan hydrogenering is, hoe vaster en verzadigder de vetstof zal zijn.
Momenteel is sojaolie, die 80% van alle gehydrogeneerde oliën uitmaakt, dominant aanwezig op de markt.Bladerdeeg en pizzadeeg kunnen tot 60% transvetten bevatten, cakes en gebakjes 35%. Het is dus zeer belangrijk om de consumptie van industriële producten te vermijden.

En voor uw persoonlijke dagelijkse verwennerij, gebruikt u best als verzadigde vetten: boter, palmvet, of nog beter enkelvoudig onverzadigde oliën als pinda-olie, amandelolie, hazelnootolie enz.

 

Kan met koken met olie ?

Ja, maar niet met om het even welke:

• Voor herhaaldelijk te frituren aan hogere temperaturen, gebruikt men best verzadigde vetten zoals palmvet.
• Voor bereidingen die worden verhit tot 180°C, kan men best de oliën rijk aan mono-onverzadigde vetten Ω9 nemen zoals olijfolie en pinda-olie. Saffloerolie oleumzuur en zonnebloem oleum verdragen temperaturen van 140°C. Let op dat u altijd oleum zonnebloemolie neemt voor het koken (en niet de linolzuur zonnebloemolie).
• De meervoudig onverzadigde vetzuren Ω6 verdragen slecht het kookproces en zijn beter geschikt voor het op smaak brengen: linol zonnebloemolie, linol saffloerolie, pompoenpitolie, sesamolie... Sesamolie wordt veelvuldig gebruikt in de Aziatische keuken: rijk aan anti-oxydanten waarbij het best is maar zeer licht te verwarmen: hij bevat 44% omega-6.
• De meervoudig onverzadigde Ω3 oliën verdragen geen hitte, en dienen enkel voor het smaakgeven (lijnzaadolie, camelineolie, hennepolie...

We kunnen besluiten dat hoe meer een olie onverzadigd is, hoe minder hij warmte verdraagt.
Ook kunnen we zeggen dat er voor elke olie een kritieke temperatuur bestaat of een rookpunt waarboven hij niet mag worden verhit. Eens bereikt ontbinden de componenten van de olie en vormen ze toxische bestanddelen (benzopyreen, acroleïne) en men krijgt een walmende rook.
Laten we er aan denken dat een olie die rookt een giftige olie is, en dit in die mate dat dit de vorming van kankerverwekkende stoffen bevordert, meer bepaald benzopyreen, substantie die men ook in tabaksteer vindt. Als u per ongeluk de olie verhit tot voorbij zijn rookpunt, kan u deze best weggooien en opnieuw beginnen, beter dan zichzelf te vergiftigen...

Fruitig olijfolie van Spanje	Fruitig italiaanse olijfolie	Fruitig rijpe (Zachte) Olijfolie	Saffloerolie oleum
	Avocado	Sesamolie

 

Tabel van enkele oliën van eerste koude persing :

De Vajra oliën, met de Vigean Traditie

Vigean, 3 generaties know-how en passie tot uw dienst.

De eerste generatie
In het begin van vorige eeuw begon M. André VIGEAN in een kleine ambachtelijke olieperserij om de traditionele walnoten en hazelnotenolies te persen. Hij koopt de olieperserij in 1930 over en richtte aldus  het huis Philippe VIGEAN op.
De tweede generatie
Mr Philippe VIGEAN, die door de erfenis van zijn vader aan het hoofd kwam van dit familiaal bedrijf, diende rekening te houden met de uitbreidende industrialisering. Hij ontwikkelde een procede van koude persing om kwaliteitsoliën te verkrijgen.  Zijn respect voor de natuur en zijn sociale ethiek creëerde speciale en vertrouwelijke banden met zijn leveranciers.
De derde generatie
Verder bouwend op de moderniseringsinspanningen van zijn vader, stond Mr. Eric VIGEAN voor 4 zware taken: competitiviteit, nieuwe strengere voedingseisen, het behoud van kwaliteit en respect voor het milieu.

Voor Philippe en Eric VIGEAN geldt:  “ Een olie is als een goede wijn . Hij moet zacht in de mond zijn, aangenaam smaken en een mooie kleur hebben. Al onze granen en vruchten worden zorgvuldig uitgekozen en gecontroleerd voor de aankoop (productiecertificaat, analyseresultaten, macroscopisch en smaaktechnisch onderzoek)
Bij de ontvangst van de basisproducten, gaan we over tot een zorgvuldige controle van de papieren, een staalname en interne controle met analyses in privé labaratoria, LACAPA (66350 Toulouge), ITERG (33600 Pessac), en het labo voor fraudebestrijding (DGCCRF - 91744 Massy).”


“Al onze grondstoffen worden uiterst zorgvuldig ontstoft, gereinigd voor vermaling en gepeld indien dit het geval dient te zijn (zonnebloem en pompoen). Het persen gebeurt met kleine continue  persen, langzaam en met een temperatuur lager dan 40°C, teneinde de vitamines te bewaren. Onze oliën gaan niet door een centrifuge, ze worden simpel gefilterd door een soort vloeipapier, geschikt voor voeding, zonder chemische toevoeging om ze een zekere cremigheid te geven. De olie die zo wordt bekomen heeft alle ESSENTIËLE VOEDINGSWAARDEN nog in zich, karakteristiek voor een natuurlijk kwaliteitsproduct. Daarenboven worden onze oliën bewaard in donkere glazen flessen om hen nog beter te beschermen tegen het licht.” legt  Philippe Vigean uit.

 

Geef ons volop olie !...

60% van onze celwanden zijn samengesteld uit olie. Zonder olie kunnen we niet leven, denken of reageren; dus alles aan de olie!
Neem biologische koude eerste persing oliën. Laat een aangebroken fles nooit te lang open, koop alleen als je nodig hebt en gooi weg als hij ranzig is!
Iedere olie heeft zijn eigen kwaliteiten: neem sesamolie voor de calcium, pompoenpitolie voor de prostaat, lijnzaadolie of camelineolie om het geheugen te bevorderen en het humeur, olijfolie voor de cholesterol, notenolie voor de hersenen, linol zonnebloemolie voor de vitamine E enz. En aarzel niet om uw oliën te mengen om nieuwe smaken te ontdekken.

Opmerking: de door Vajra verstrekte informatie is enkel bedoeld als voedingsadvies en kan in geen enkel geval de aanbevelingen van professionele gezondheidswerkers vervangen!


- Ref: Huiles et saveurs, Eric Vigean et Denis Hervier
- " Les aliments qui nous soignent " Philippe Sionneau
- www.huilerievigean.com
- www.passeportsante.net
- www.guerir.org
- Wikipedia

 

Enkelvoudige oliën :

Cameline	Saffloerolie oleum	Hennepolie	Koolzaadolie	Pompoenpitolie
Lijnzaadolie	Notenolie	Hazelnotenolie	Maanzaadolie	Fruitig olijfolie van Spanje

Fruitig italiaanse olijfolie	Fruitig rijpe (Zachte) Olijfolie	Zonnebloemolie	Sesamolie

Meer informatie over dit product
Een verkooppunt vinden Klik hier

© Copyright Vajra 2010