Eeuwen geleden werd dit «brood» simpelweg gemaakt door het mengen van meel en water...

Voor de vervaardiging van de broden van gekiemde granen (essenenbroden), is de precieze oogst van de gekiemde granen zeer belangrijk, want ze moeten een goede lengte hebben en het goede aantal worteltjes. In dit stadium bezit het gekiemde graan zijn maximale rijkdom : een groot gedeelte van het zetmeel is reeds omgezet in langzame suikers en zijn gehalte aan vitamines en enzymes is op het maximum.

Het ideale krachtvoer ! Bij het ontbijt, als tussendoortje, 4-uurtje, als snack, met wat boter of met tahin ...

• Kinderen : in periode van groei en puberteit
• Sporters : echt onmisbaar voor en na een inspanning.
• Studenten : tijdens examens, bij zware intellectuele inspanning en concentratie.
• Alle leeftijden : bij wisselen van de seizoenen, voor de plotse honger en lage energie.

Heerlijk op elk moment !

• Rijk aan vezels
• Arm aan kalorieën
• Zonder dierlijke producten
• Zonder toegevoegde vetten
• Zonder gist
• Zonder zout
• Zonder toegevoegde suikers

Het wordt dus sterk aangeraden voor personen die op hun voeding dienen te letten, maar ook voor mensen met een te hoge bloeddruk.

6 broden op basis van gekiemde tarwe

Tarwe:natuur	Tarwe:wortelen en rozijnen	Tarwe : amandelen en dadels
Tarwe  : rozijnen	Tarwe  : zonnebloempitten	Tarwe  : gember

Gekiemd brood :  een brood zoals de natuur het wenste !

De Vajra Gekiemde Granenbroden zijn momenteel beschikbaar :

• van  tarwe ( froment) natuur, met rozijnen, zonnebloempitten, fruit-amandel, gember, wortel-rozijnen
• van speltnatuur, spelt-rozijnen, spelt-hennep-lijnzaad
• en van rogge natuur

De gekiemde broden (essenenbrood) zijn zeer rijk aan vezels en eiwitten maar ook arm aan kalorieën (en zo goed als zonder vetten en zout). Ze zijn ideaal voor personen die een dieet zonder vetten wensen en die toch veel energie verbruiken ; ideaal dus voor sporters door de aanwezigheid van complexe koolhydraten.

De Vajra broden bevatten geen andere ingrediënten dan biologische granen (tarwe, spelt, rogge) en gefilterd water : geen meel, geen gist, geen vetten, geen suiker of zoetstoffen, geen zuivel.

Ze zouden zelfs goed zijn voor mensen, allergisch aan ''moderne'' tarwegluten

 

Maar naast deze uitzonderlijke voedingskwaliteiten, is er ook nog de opmerkelijke en natuurlijke smaak van de granen.

3 broden op basis van gekiemde spelt

Spelt : natuur	Spelt : hennep	Spelt : rozijnen

De hoge voedingswaarde van de gekiemde broden komt voort uit de productiemethode die erg specifiek is.

1. in een eerste fase worden de beste biologische granen geweekt in puur water. Dit start een natuurlijke kieming.
2. eenmaal gekiemd, worden ze gemalen
3. en gemengd met eventueel andere ingrediënten
4. in broodvormen gedaan
5. gebakken op lage temperatuur
6. het brood wordt verpakt in een plastieken zakje na ''flash pasteurisatie'' (70°C), waardoor er geen bewaarmiddel nodig is. In tegenstelling tot een klassieke pasteurisatie heeft deze methode als voordeel dat de smaaktechnische kwaliteiten behouden blijven (geur, smaak, textuur, vitamines), zodat het eindproduct de staat van versheid het dichtst benadert.
7. eens geopend in de koeling bewaren.

1 brood van gekiemde rogge

	rogge : natuur

FAQ :

• Wat is de gemiddelde houdbaarheid (uiterste gebruiksdatum) van de broden ?

De broden verlaten de productie-eenheid met een uiterste verbruikdatum van 5 à 6 maanden gemiddeld.

• Bevatten de essenenbroden gluten ?

Ja, ze bevatten ongeveer 6% gluten. Ter vergelijking : een klassiek tarwebrood (gist of zuurdesem) bevat ongeveer 10 à 12% gluten.

Waarom 6 in plaats van 12% ?

Omdat het kiemen van de granen ervoor zorgt, dat de vitamine E, die zorgt voor de stabiliteit van de gluten, intact blijft. Deze wordt vernietigd op het moment dat graan wordt vermalen tot meel en gebakken wordt op hoge temperatuur. Als u niet lijdt aan de koeliakie-ziekte en enkel maar gevoelig bent aan gluten, verdraagt u de gekiemde granenbroden (essenenbrood) zonder problemen.

• Waarom geen natuurlijk brood maken van glutenvrije granen, als boekweit, quinoa en rijst ?

Het originele Essenenbrood recept, afkomstig van het volk van de Essenen bevatte maar één enkel ingrediënt : gekiemde tarwe.

Traditioneel maakten de Essenen ronde platte koeken van deze gekiemde tarwe, gebroken en gemalen en vervolgens op stenen in de zon te drogen gelegd.

• Waarom verschilt de textuur van de broden soms erg van één productie ten opzichte van een andere , en waarom zijn de speltbroden meestal harder dan de tarwevarianten ?

Het kiemen is een natuurlijk proces dat erg gevoelig is aan variaties van de omgevingstemperatuur, de luchtvochtigheid, het seizoen en de kwaliteit van de basisgranen, waarbij het van jaar tot jaar kan verschillen, de teeltplaats...

Spelt, als oude tarwevariant, is nog meer gevoelig voor deze variaties. Spelt heeft dan ook de neiging om de essenenbroden wat vaster en dus ook droger en harder te maken (het toevoegen van extra water tijdens de productie maakt het nog problematischer)

• Op welke temperatuur worden de broden gebakken ?

De Vajra Essenen Broden worden gedroogd (''gebakken'') op 90°C

• Zijn de ''Multigranen''broden en de cakes van het merk ook op basis van gekiemde granen gemaakt ?

Neen, de cakes en de multigranenbroden worden gemaakt van vers gemalen meel.

• Hoelang kan een brood nog worden bewaard, eens geopend ?

Na opening is het mogelijk een aangesneden brood gedurende 8 dagen in het koudste deel van de koeling te bewaren.

Bewaar de broden in een hermetisch gesloten doos of in het plastiek zakje, dichtgemaakt met een knijper.

• Ik koop regelmatig gekiemde granenbrood, en het gebeurt dat ze schimmelen voor de versheidsdatum. Kan ik aan mijn winkelier vragen deze om te ruilen ?

Ja, als het brood zich nog in de originele (gesloten) verpakking bevindt en er al schimmel zichtbaar is voor de versheidsdatum, kan u het gerust naar uw winkelier brengen en hij zal er u een ander voor in de plaats geven of een aankoopbon ter compensatie.

Deze schimmel (uitzonderlijk voorkomend) blijft een teken dat het hier gaat over een ''levend product'' dat geen bewaartechnieken heeft ondergaan.

 

Meer informatie over dit product

Een verkooppunt vinden