Clearspring - Zeewieren

Clearspring is een Engels bedrijf, opgericht in de jaren 1980, dat heerlijk smakende traditionele producten op de markt brengt, gericht op gezondheid, duurzame landbouw en ecologie.

Arame is een wilde alg met een discrete smaak, ideaal voor een eerste kennismaking met zeewieren. Ze is zeer rijk aan calcium en fosfor.

Tempeh met arame
5 stukken tempeh (1cm dikte), 2 verse lenteui, 1handvol arame, olijfolie

Laat de arame weken in een kom water.
Bak de schijven tempeh bruin aan beide zijden in een ingeoliede pan.
voeg de zeewieren bij en het weekvocht.Toedekken en zachtjes laten sudderen gedurende 20 minuten.
Als het water helemaal is opgenomen, op smaak brengen met tamari en bestrooien met fijngesneden lenteuitjes. Laat nog 2 minuten op het vuur en klaar.
Dien op met rijst of met quinoa of een ander graan naar keuze.
artikelcode: JAA2

Wakame: een rijkdom aan eiwitten (tot 21% van het drooggewicht) en aan vitamines (A,B1,B2,B12,C); met een goed evenwicht aan essentiële aminozuren, een echt ideale energiecocktail om het organisme te versterken, de groei te bevorderen en de natuurlijke weerstand en de bloedsomloop te versterken.

Chocolade/wakamecake

Smelt 150gr chocolade met 125gr boter "au bain marie". Voeg 120gr poedersuiker bij, het geel van 3 eieren, 2 soeplepels wakamevlokjes en 75gr meel. Klop de eiwitten tot sneeuw, en voeg voorzichtig toe aan het vorige mengsel. Bakken in een middelmatig hete oven (180°) gedurende een 20-tal minuten. De zeewieren geven aan deze cake een soort exquise versheid van zeegroenten. Let op : de cake mag niet te droog worden bij het bakken.
(hoeveelheden gegeven voor 4 tot 5 personen)
artikelcode JAW3

Bretoense Kombu: de kombu alg, medicinale plant uit de zee in de oorsterse tradities, gezondheidsplant van het lange leven, betekent "geluk" in het Japans. 8 maal meer calcium dan melk, 5 maal meer ijzer dan spinazie, rijk aan jodium, vitamine A, B2, B6, B12, alginique zuur, glutamaat.

Japanse champignonsaus voor 2 personen:
125gr soba deegwaren, 2handvol parijse champignons, 1 ui, 1 stuk tofu, een beetje bretoens zeewier, sojasaus, sesamolie, 2 soeplepels mirin, 1/2 misoblokje

Artikelcode BAK2

Article code : JANH Zeewier Hoshi Nori: zeewier met paarse kleur en subtiel aroma. Rijk aan vitamine A, calcium, magnesium, ijzer en zink. Versnipperen op salades, soepen of pasta's.

Article code : JANS Zeewier Sushi Nori: zelfde eigenschappen als Hoshi Nori. Te gebruiken om sushi's of rijstballen te maken. Wordt meestal eerst geroosterd om wat krokanter te maken.