Bio maanzaad- of papaverolie

De bio papaverolie is één van de meest subtiele oliën. Met zijn bloemige arom's, licht gezoet en met toetsen van eucalyptus is hij een toonbeeld van elegantie, met vaak onverhoopte effecten en een breed spectrum van gebruik.

Deze olie is gemaakt door het persen van één bepaalde soort maanzaad (papaver somniferum). De zaadjes komen van Turkije die één van de grootste producenten is van dit soort Maanzaad.

In het verleden, als de prijs van de olijfolie te hoog geworden was, nam de maanzaadolie zijn plaats in op de Franse boerentafels. Desondanks werd het gebruik ervan verboden onder het bewind van Lodewijk de 15de, omdat een groep van wetenschappelijke experten hem slecht achtten voor de gezondheid. Maar geschiedenis kan snel keren; de koning kreeg weet van verschillende overleveringen in de goede zin, van deze olie en dit leidde tot een rehabilitatie door een papieren patent vanaf 20/12/1774.

Gedurende de 2de wereldoorlog werd de maanzaadolie dé vervangende olie, en daarna met de terugkeer van de vrede, lang verguisd.

Manzaadolie gaat goed samen met wortelpuree, of in groene salades met platte peterselie bijvoorbeeld.

Dankzij zijn aromatisch bloemig profiel is deze olie uitermate geschikt voor bosaardbeien die je hierin kunt dompelen.

Het is een biologische olie die in juiste proportie de 2 essentiële vetzuren bijdraagt die ons lichaam niet kan produceren. In deze evenwichtige proporties, à rato van een soeplepel per dag, levert deze olie u 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid omega-3 en 3,6% vitamine E als bescherming tegen voortijdige celveroudering door oxydatie. Het is een erg waardevolle speler in de strijd tegen kanker en hart-en vaatziektes.

De zaadjes zijn het enige deel van de papaver die geen alcaloïde bevat: zij kunnen dus worden gebruikt in emulsies (10gr per 200gr water), als zachtmaker en als middel bij constipatie en bij verharding van de blaas; hierbij kan men er ook verzachtende compressen mee maken. Maar hun hoofdzakelijk gebruik ligt toch bij de voeding: bij brood of gebak, of als tafelolie.

Men moet ook verschillende soorten maanzaadolie onderscheiden:

- maanzaadolie, van eerste koude persing of door zeer zachte verhitting, met een lichtgele of goudgele kleur, met een amandelgeur en een zeer zachte en aangename smaak.... op voorwaarde echter dat hij afkomstig is van zeer verse zaadjes. Hij wordt bijna uitsluitend als voedingsmiddel gebruikt.

- Een tweede warme persing-olie wordt veelvuldig in de schilderkunst gebruikt, omdat hij zeer snel droogt. De oude Vlaamse meesters gebruikten dit zeer veel.

Zijn dichtheid is ongeveer 0,92 op kamertemperatuur. Hij wordt vast op -18 °C.

Verpakking: 25 cl

Opmerking: de door Vajra verstrekte informatie is enkel bedoeld als voedingsadvies en kan in geen enkel geval de aanbevelingen van professionele gezondheidswerkers vervangen!

Ref: Huiles et saveurs, Eric Vigean et Denis Hervier
www.huilerievigean.com
http://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_d'œillette

Meer informatie over dit product
Een verkooppunt vinden Klik hier