Er bestaat een gevoelsmatige, zeer krachtig en positieve kant aan deze olie. Het is daarom ook één van de meest gevraagde oliën. De koudgeperste versie zou meer geschikt kunnen zijn voor lente en zomer, de geroosterde 'gourmande' versie eerder voor herfst en winter.

In de Scandinavische landen werd de hazelnootstruik vereerd als een godheid. Bij de germanen is een hazelnoottak één van de emblemen van Thor, die het leven beschermt en de dood verjaagt en deze tak is ook het magische feeënstokje.

Zijn aroma's zijn erg geconcentreerd en zijn kleur is eerder donker. De smaak van versgeoogste hazelnoten komt ten volle tot uiting in deze olie. Men bemerkt er ook citrusaroma's in, net als bloemige toetsen en nuances van praliné en zoethout. Dit maakt van deze olie dikwijls een olie bij uitstek voor sterrenchefs.

De hazelnootstruik speelt een belangrijke rol in het ecologie-systeem. Het is één van de eerste planten die worden geplant in open, droge en zanderige vlaktes, dankzij een zeer goed ontwikkeld wortelsysteem dat uitstekend water vasthoudt. Wanneer aan de kant van de velden geplant, beschermt hij de gewassen tegen uitdrogende winden, waardoor hij een positief effect heeft op het rendement. Daarenboven filtert en zuivert hij het water in rivierzones, en houdt hij de sneeuw op de bodem, waardoor de opeenvolging van dooi en vorst minder effect heeft. Zijn bloemen geven overvloedige nectar voor bijen en andere insecten, en de knoppen en de vruchten vormen een uitgelezen voedingsbron voor verschillende wilde dieren die er ook hun toevluchtsoord vinden in tijden van nood.

De hazelnoot is van origine eerder een plant van noordelijke hemisfeer, meer bepaald van streken waar de winters veeleer zacht zijn en de zomer eerder fris. Dit klimaat is karakteristiek voor kustgebieden. Hier vindt men dan ook de belangrijkste hazelnootculturen : Turkije (Zwarte Zee), Spanje en Frankrijk (Atlantische Oceaan) en Oregon in de Verenigde Staten (Stille Oceaan).

Met moet de hazelnootolie regelmatig gebruiken om ten volle te kunnen genieten van zijn weldaden.

Ondanks zijn kwaliteiten beperken verschillende personen hun gebruik van schaalvruchten en oliehoudende vruchten uit schrik voor hun hoog caloriegehalte dat zou kunnen leiden tot een gewichtstoename. Maar 2 lijvige wetenschappelijke studies bestrijden deze mythe en stellen integendeel dat een regelmatige inname van schaalvruchten en oliehoudende vruchten niet gelinkt is aan een gewichtstoename. Dit zou komen door verschillende bestanddelen in deze vruchten, die zorgen voor een voldaan gevoel en ook een verbetering van het metabolisme.

Een regelmatig gebruik van schaalvruchten en oliehoudende vruchten heeft verschillende voordelen voor de gezondheid, zoals het cholesrolverlagend effect, een verlagend effect op risico's op hart-en vaatziektes en diabetes type 2.t, une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Andere studies namen een vermindering waar van galstenen bij de man en een vermindering van het risico op galproblemen en dikke darmkanker bij de vrouw. De hoeveelheid te gebruiken schaalvruchten en oliehoudende vruchten bedraagt ongeveer 5x30gr per week.

Binnen deze groep van oliehoudende schaalvruchten onderscheidt de hazelnoot zich door zijn zeer hoog gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren (bijna uitsluitend onder de vorm van oleumzuur 80%) en eerder zwakke aanwezigheid van verzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren. Meer algemeen gesproken kunnen we stellen dat het vervangen van verzadigde vetten in de voeding door enkelvoudig onverzadigde vetzuren leidt tot een vermindering van het totaal aan Cholesterol en van de LDL-cholesterol (« slechte » cholesterol) en dit zonder de verlaging van de goede HDL cholesterol. Trouwens is het gebruik van olijfolie door zijn gehalte aan oleumzuur (en aan anti-xoydanten) sterk aangeraden om verschillende risico's op hart- en vaatziektes te verminderen, zoals bloedvetten, bloeddruk en glucosemetabolisme. Omdat de vettensamenstelling van de hazelnoot erg lijkt op die van olijfolie kan men stellen dat de effecten ongeveer hetzelfde kunnen zijn in geval van even veelvuldig gebruik. Het integreren van hazelnoten in het dagelijkse voedingspatroon helpt in elk geval het gehalte aan enkelvoudige onverzadigde vetten verhogen. Een verhoging van de anti-oxyderende activiteit in het bloed werd waargenomen bij toevoeging van 70gr hazelnoten per dag.

Anti-oxydanten zijn bestanddelen die de schade van de vrije radicalen beperken in ons lichaam. Deze laatsten zijn zeer reactieve moleculen die een rol spelen in het verschijnen van hart-en vaatziektes, verschillende kankers en ander ziektes, gelinkt aan ouderdom. De anti-oxydanten van de hazelnoot bevinden zich in de vrucht zelf, maar ook in behoorlijke mate in het dunne bruine schilletje errond. Voor zijn gehele anti-oxyderende gehalte bevindt de hazelnoot zich op de derde plaats in de ranglijst van 10 oliehoudende/schaalvruchten, na de walnoot en de penannoot. De hazelnoot bevat verschillende anti-oxyderende bestanddelen, onder andere tanninnes, fenolzuren, flavanoides en vitamine E.

Hazelnoot is ook een uitstekende bron van mangaan. Mangaan is een cofactor van verschillende enzymes die een 12-tal verschillende metabolisme-processen vergemakkelijken. Het draagt eveneens bij aan de preventie van klachten die worden veroorzaakt door vrije radicalen, zoals ook het koper waaraan de hazelnoot ook rijk is. Naast de bouwsteen voor verschillende enzymes, is het koper ook nodig voor de vorming van hemoglobine en collageen ( eiwit dat zorgt voor structuur en herstel van weefsels) in het organisme.

Hazelnoot is een goede bron van magnesium. Dit mineraal helpt bij de botopbouw, bij het vormen van eitwitten, bij de enzymatische werking, aan de spiesspanning, bij de tandgezondheid en het functionneren van het immuumsysteem. Het speelt ook in rol in het energiemetabolisme en het doorgeven van zenuwpulsen.

De hazelnoot is ook een goede ijzerbron. Iedere cel van ons lichaam bevat ijzer. Dit mineraal is essentieel voor het trasnport van zuurstof en de vorming van rode bloedcellen in ons bloed. Het speelt ook een rol in de aanmaak van nieuwe cellen, hormonen en neurotransmitters (doorgevers van zenuwpulsen) Het is te noteren dat ijzer, bevat in voedingsmiddelen van plantaardige oorsprong minder goed wordt opgenoemen door ons lichaam dan de ijzer van dierlijke oorsprong. De ijzerabsorptie van plantaardige oorspong is hoedanook aangewezen, dit in combinatie met andere stoffen, zoals vitamine C.

Fosfor is het 2de meeste nodige mineraal voor het lichaam na calcium. Het speelt een essentiele rol in de vorming en het behoud van de gezondheid van de beenderen en tanden. Meer: het is zeer belangrijk in de groei en het herstel van weefsels en helpt de zuurtegraad in het bloed te behouden. Tenslotte is het een van de bestanddelen van de celwanden. Hazelnootolie bevat van dit fosfor een interessante hoeveelheid.

Hazelnootolie is ook een bron van zink. Zink speelt een rol in het immuunsysteem, in de vorming van het genetisch materiaal, in de smaakperceptie, in de wondheling en in de vorming van de foetus. Het werkt samen met de sexuele hormonen en lichaamsklieren. In de pancreas helpt hij bij het maken, het opslaan en het vrijgeven van insuline.

Hazelnootholie is rijk aan vitamines; de vitamine B5 aanwezig in deze olie maakt deel uit van een erg belangrijk co-enzyme die op een meer efficiënte manier de energie vrijmaakt uit de voeding die wij innemen. Hij draagt ook zijn steentje bij aan de verschillende stappen van de aanmaak van hormonen, neurotransmitters (boodschappers van het zenuwsysteem) en hemoglobine.

Hij bevat ook vitamine B6, ook wel pyridoxine genoemd, deel uitmakend van de co-enzymes die eiwitten en vetzuren verteren en die bijdragen aan de aanmaak van neurotransmitters (boodschappers van het zenuwstelsel). Deze dragen ook bij in de aanmaak van rode bloedlichaampjes door de opname van zuurstof te vergemakkelijken. De pyridoxine is ook nodig voor het transport van glycogeen en glucose en draagt bij tot het goed functionneren van het immuumsysteem. Tenslotte speelt deze vitamine een rol in de vorming van verschillende onderdelen van de zenuwcellen en in de modulering van hormonale receptoren.

Tenslotte is de hazelnoot ook een bron van vitamine B9, nodig voor de aanmaak van lichaamscellen, onder andere rode bloedcellen. Deze vitamine speelt een essentiële rol in de productie van genetisch materiaal (ADN, ARN), in het functioneren van het zenuwstelsel en het immuunsysteem, alsook in het herstel van wondjes en kwetsuren. Omdat deze vitamine erg belangrijk is voor de vorming van nieuwe cellen is een adequaat toedienen ervan van uiterst belang tijdens de groei en voor de ontwikkeling van de foetus.

Hazelnootolie heeft naast de voorheen genoemde voordelen bij intern gebruik, ook nog vele toepassingen bij extern gebruik.

Hazelnootolie is geschikt voor gezicht en lichaam, voor massages en lichaamsverzorging.

Het is een uitstekende massage-olie omdat hij de huid zacht laat, zonder een vette laag achter te laten.

Deze olie is uitstekend geschikt voor vette huidtypes, en huid met neiging tot acne, omdat hij exces van huidvet regelt.

Regelmatig aanbrengen op de huid doet de poriën samentrekken en zwarte puntjes bestrijden. Hij brengt rust, beschermt en voedt de droge gevoelige huid.

Hij kan perfect een dagcreme vervangen.

Het is ook een onovertroffen versteviger van de haren.

Een portie van ongeveer 60 ml hazelnootolie is een bron van voedingsvezels. De vezels groeperen een geheel van substanties die niet worden verteerd door het organisme. Er bestaan 2 types van voedingsvezels: onoplosbare en oplosbare vezels. Een voedingspatroon rijk aan onoplosbare vezels helpt bij een efficiënte darmfunctie en een voeding rijk aan oplosbare vezels kan helpen bij het voorkomen van hart-en vaatziekten en controle van diabetes van type 2.Een verhoogd gehalte aan voedingsvezels heeft een effect op het zich voldaan voelene en wordt ook in verband gebracht met een kleiner risico op dikke darmkanker. Hazelnoot bevat 60% onoplosbare en 40% oplosbare vezels.

Voor vrouwen tussen 19 en 50 jaar wordt aangeraden 25gr voedingsvezels te gebruiken en voor mannen van dezelfde leeftijdsgroep 38gr.

Te noteren valt dat men in de lijst van de voornaamste allergenen volgens het 'Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA)', de « noten » terugvindt als geheel van schaalvruchten en oliehoudende zaden. Sommige mensen kunnen zeer specifiek allergisch zijn aan hazelnoten of aan andere schaalvruchten of oliehoudenden. Bovendien, wordt meestal opgemerkt dat hazelnoot, walnoot, pecannoot, kokosnoot, amandel, bresilnoot en cashewnoot een groep vormen waar de allergieën sterk van op elkaar lijken: een persoon die allergisch reageert op één van deze noten heeft dus een groter risico voor de anderen. Daarom raadt men gewoonlijk aan voor mensen die allergisch reageren op pindanoten, ook op te passen voor schaal-en oliehoudende vruchten (waaronder hazelnoot), omdat ze al een groter risico lopen en omdat de meeste bedrijven werken met de verschillende soorten noten, waaronder ook de pindanoot. De symptomen van een allergie aan schaalvruchten en oliehoudende vruchten kunnen zeer ernstig zijn en zelfs een anafylactische schok opwekken.

Er kan eveneens worden aangeraden tot een hazelnootvrij voedingspatroon voor sommige mensen teneinde het terugkerend effect van nierstenen te voorkomen (vermits zij een hoog gehalte aan oxaalzuur in zich hebben) Oxaalzuren zijn componenten die men in natuurlijke vorm terugvindt in vele voedingsmiddelen, waaronder schaalvruchten en oliehoudenden in het algemeen. Het is dus aangeraden dat sommige mensen dit vermijden te gebruiken.

Zeer gegeerd om zijn fijne exquise smaak, op zijn best rauw gebruikt in salades, maar ook lekker in gebak.

Enkele druppels op appel in de oven, op deegwaren, geconfijte tomaten, vis of zeevruchten.

Op erwtjes en wortelen, of op fijne snijboontjes: heerlijk, deze olie van koude persing.

Bij versgeklopte room een beetje hazelnootolie: een echt lente-gerecht tussen 2 maaltijden in bij een plots opkomende geeuwhonger.

Omdat het een olie is die makkelijk ranzig wordt, is het aan te raden deze in kleinere hoeveelheden te kopen. Hij kan namelijk niet goed tegen warmte, daarom is het beter deze koud te gebruiken en/of op te dienen net voor het serveren.

Verpakking : 25cl

Opmerking: de door Vajra verstrekte informatie is enkel bedoeld als voedingsadvies en kan in geen enkel geval de aanbevelingen van professionele gezondheidswerkers vervangen!

http://www.les-huiles.com/huile-de-noisette.html
Ref: Huiles et saveurs, Eric Vigean et Denis Hervier
www.huilerievigean.com
www.passeportsante.net

Meer informatie over dit product
Een verkooppunt vinden Klik hier