Er bestaan verschillende soorten miso waarvan smaak en geur verschillend in functie van zijn samenstelling, klimaat en omgeving waarin hij werd bereid, zijn rijpingsgraad en fabrikagemethode.

De gerijpte miso’s:
Sojamiso of ‘Hatcho miso’
Gerstmiso of ‘Mugi miso’
Rijstmiso of ‘Genmai miso’

Lichte miso-soorten:
Miso Relish of ‘Natto-miso
Witte zoete miso

Sojamiso of Hatcho miso: heeft een rijke en sterke smaak, een vaste structuur en hoewel hij het hele jaar door kan worden gebruikt, is het toch traditioneel een miso voor winterse soepen. Hij kan ook worden gemengd met andere misosoorten worden gebruikt.


Gerstmiso of ‘Mugi Miso’ wordt gemaakt op basis van gerst, sojabonen en zeezout. Zachter, meer geschikt voor de dagelijkse keuken. Zachte aardse smaak, uitgesproken aroma en heel het jaar te gebruiken, 18 tot 24 maanden fermentatie geven hem zijn beste kwaliteiten. Het is de miso van het landelijke Japan.

Bruine rijstmiso of ‘genmai-miso’ wordt gemaakt volgens oude productiemethodes en rijpt in cederhouten vaten. Ongepasteuriseerd, met gelijkaardige kwaliteiten als de gerstmios met een licht ‘zoetere’ smaak.

Miso Relish of ‘Natto Miso’ Gaat goed samen met deegwaren, verhoogt de smaak van groenten en wokbereidingen. Versiert tofu en tempeh en het hart van sushis en sandwiches.

Witte rijstmiso is ideaal om lichte soepen op smaak te brengen, vervangt room in vinaigrettes en sauzen en kan worden gebruikt in de bereiding van broodbeleg.

Meer informatie over dit product

Een verkooppunt vinden Klik hier