De Japanse ume heeft bij uitstek een zeer hoog gehalte aan mineralenn en zuurtegraad, onder invloed van het klimaat en de zeer specifieke bodemgesteldheid. Het mineralengehalte, het eiwitgehalte en de vetten zijn vaak dubbel zo hoog als van andere vruchten. Deze ume abrikoos wordt gefermenteerd in een gezouten vloeistof, verrijkt door shisobladeren, vanwaar de typische kleur ook afkomstig is.( shiso : soort netel, in zout en ume-azijn gefermenteerd).
Eigenschappen van de umeboshi :
*het erin aanwezige melkzuur zet de suikerexcessen in het bloed om in verbruikbare energie.
*kan helpen het lichaamsgewicht op peil te houden op een verantwoorde manier
*het picrinezuur versterkt de nier- en leverfunctie
*vermindert het gehalte aan melkzuurvorming in de spieren, wat de sporters ten goede komt
*umeboshi wordt ook gebruikt om gekookte granen langer te doen bewaren buiten de koelkast.* umeboshi bevat meer ijzer dan welk ander fruit en het concentraat van de ume nog eens 7x meer dan de umeboshi.
Verschillende vormen :
De umeboshi : gefermenteerde abrikoos, zo te verkrijgen.
Het ume-concentraat: Het pure sap van de onrijpe ongefermenteerde vrucht.
De umeboshipasta : het vlees van de umeboshi zonder pit, makkelijk te gebruiken in de alledaagse keuken.
De ume-su : de umeboshi azijn: het fermentatievocht, bijproduct van de umeboshi-fabricatie.
De Ume-parels: kleine donkere bolletjes gemaakt van umeconcentraat met jinenjo (taro=wilde aardappel), goed voor vertering en bloedconditie.
De« tsubés », kleine bolletjes, gemaakt van 45% umeboshipoeder, 32% rijstmeel en 23% umeboshipasta, goed te verdragen voor kinderen.
De umeboshi-san zijn gemaakt van 75% umeboshi’s en 25% umeboshipasta, dus veel sterker als de tsubes, en dus ook veeleer voor volwassenen.
De Bonbon ume: Deze aangename snoepjes worden gemaakt van ingedikt maïs siroop.
Umeboshi – Beroemde gepekelde pruimen
Sterk gezouten en zure opgelegde pruimen, gemaakt van de verse Japanse UME abrikoosachtige vrucht, gemarineerd in een pekelvocht, zongedroogd en opnieuw in pekel opgelegd. De rode kleur van de umeboshis komt van de shisobladeren die aan het pekelvocht zijn toegevoegd. Deze shiso onderscheidt zich door zijn rijkdom aan vitamine C en zijn mineralen, meer bepaald aan ijzer. Het draagt bij tot de deugden van de umeboshi.
Twee umeboshis met een kopje thee; een goed begin van iedere dag, volgens de Japanse tradities.
Onmiskenbare geneeskrachtige kenmerken.
De Umeboshi pruimen hebben een specifieke doeltreffendheid voor allerlei soorten spijsverteringsproblemen, gaande van sterk maagzuur, maagzweren of indigestie.
- Stimuleert de werking van de lever en nieren door gifstoffen te elimineren, waardoor het bloed wordt gezuiverd. Het is dan ook een uitstekend middel teng een kater.
- Verhoogt de uithouding en bestrijdt vermoeidheid.
- Hun zuurtegraad heeft paradoxaal een alcaliniserend effect op het organisme
- De umeboshi bezit ook anti-bacteriële eigenschappen, interessant om bvb rijst beter te bewaren.
- Oude teksten bevelen umeboshi aan tegen voedselvergiftiging.
Meer en meer dieetkundigen van over de hele wereld erkennen de umeboshi als een echt gezondheidsproduct.
In Japan wordt één umeboshipruim per dag aangeraden als hét middel voor een verhoogde weerstand.
Volgens de macrobiotiek van Georges Ohsawa, worden de umeboshi pruimen aangeraden voor het spijsverteringsstelsel, tegen darmparasieten en als weldaad voor maag en lever. In de macrobiotische keuken kennen ze talloze toepassingen.
Het oudste geschrift over de Japanse geneeskunst dat het heeft over de umeboshi dateert van ongeveer 1000 jaar geleden. De umeboshi werd gebruikt tegen vermoeidheid, om water te zuiveren, om het lichaam te zuiveren van toxines en het te genezen van verschillende ziektes als dysenterie, tyfus en voedselvergiftiging.
Bibliographie:
wikipedia
www.clearspring.co.uk
“Ces aliments qui nous soignent” Philippe Sionneau
“Harmonisation de l’alimentation” Aveline et Michio Kushi
Meer informatie over dit product
Een verkooppunt vinden Klik hier
XML Feeds
