Bio Geroosterde Arganolie

Arganolie 'gourmande à l'ancienne' voor koud gebruik.

Arganolie, bio cosmetische olie en echte kostbare nectar uit Marokko.

Sinds 1999 werd de arganboom – stilaan bedreigt in zijn bestaan door de oprukkende verwoestijning – geklasseerd door Unesco als werelderfgoed. Zijn verdedigers noemen deze boom «  de laatste wal tegen de oprukkende woestijn ». Een argument tegen de verdwijning van zijn soort wordt geleverd door de appreciatie van zijn producten. Een beter verbruik van de vruchten zorgt automatisch voor de beschermen en de herplanting ervan. De olie van de vrucht is momenteel erg in trek en jammer genoeg neemt ook de fraude erin toe en talloze producten van zogezegd 'arganolie' bevatten hiervan niets of slechts zeer weinig. Maar dankzij zijn zeer specifieke chemische samenstelling is het makkelijk te onderscheiden als er mengelingen met andere olies hebben plaatsgevonden.

Het oogsten van de zaden om er de olie uit te trekken is een lang en moeizaam proces. Men heeft 50 kg arganbessen nodig van het zuid-westen van Marokko voor 50cl olie, wat meteen verklaart dat deze olie erg prijzig is. De vruchten lijken sterk op een olijf, maar zijn groter en amandelvormig.

Tussen juni en augustus verzamelen de Marokkanen de rijpe vruchten en de vruchten die op de grond vielen (de arganboom dient niet te worden leeggeschud). De vruchten worden gedurende verschillende weken zongedroogd, waarna vrouwen ze tussen 2 stenen verbrijzelen, om vervolgens de vruchtenpulp te verwijderen en de binnenste noot te breken – een noot die 16x sterker is dan een hazelnoot – om hieruit de uiteindelijke oliehoudende amandelachtige pit te halen. Dan is het productieproces nog niet gedaan. Deze amandelachtige pit wordt enkele minuten verhit op terra cota platen. Na deze lichte roostering, worden ze op steen gemalen. Men verkrijgt hieruit een soort pasta die dan ook nog een lang handwerk behoeft. De vrouwen stampen gedurende verschillende uren deze pasta heel fijn in grote ronde kommen. Op 2 of 3 zeer specifieke tijdstippen gedurende dit proces wordt er een kleine hoeveelheid lauw water aan toegevoegd en aan het einde van dit lange werkproces zijn aan de volledig droog overblijvende massa de laatste druppels van deze arganolie onttrokken.

De vervaardiging van één enkele liter arganolie heeft dus 100kg vruchten nodig en 12 uren arbeid.

Bij de Marokkanen bekend sinds duizenden jaren. De Arganolie wordt geroemd om zijn weldadige werking op de ouder wordende huid. De koudgeperste arganolie is een must geworden in spas en massagesalons, met dank aan zijn cosmetische kwaliteiten.

Tegenwoordig wordt hij ook erkend voor zijn dieetkundige kwaliteiten. Hij bevat tot 80 keer meer anti-oxydanten en anti-vrije radicalen dan de olijfolie, nochtans zeer geliefd voor al deze eigenschappen. Hij verdient dus de grootste aandacht om te worden gebruikt in onze keuken. Héééééérlijk van smaak, een echt gastronomisch genot.

Er zijn 2 types arganolie; zijnde die waar de amandelachtige pitten geroosterd werden voor verwerking of net niet. De voedingsolie, donkerder en meer uitgesproken van smaak door het roosteren, kan worden gebruikt als een olie om gerechten te bereiden, maar zonder deze te verhitten. Hij is zeer voedzaam en wordt verwerkt samen met gepelde amandelen en honing tot « amlou », een erg lekker en voedzaam Afrikaans ontbijt.

De cosmetische olie is lichter van kleur. De onderzoekster Zoubida Charrouf, gespecialiseerd in organische chemie aan de universiteit van Rabat, droeg bij tot de wetenschappelijke kennis van deze olie en de afgeleide producten van de arganboom. Dankzij de CRDI (Centre de recherches pour le développement international, société d'État canadienne), hielp ze ook aan de oprichting van de allereerste cooperatieven die de arganolie commercialiseerden.

De olie heeft een werking tegen obesitas omdat hij hongerstillend werkt ('s ochtends gebruikt) en een positief effect op de leverwerking.

De arganolie gaat uitstekend samen met vis, en als men houdt van rauwe vis, kan hij perfect samen met uw sushis.

Deze olie geeft een gekruid aroma en smeuigheid aan uw gerechten.

Weldadig en krachtig, een echt gastronomische surplus.

Probeer eens couscous met geroosterde arganolie.

Verpakking : 25cl

Opmerking: de door Vajra verstrekte informatie is enkel bedoeld als voedingsadvies en kan in geen enkel geval de aanbevelingen van professionele gezondheidswerkers vervangen!

Ref: Huiles et saveurs, Eric Vigean et Denis Hervier
www.huilerievigean.com
http://www.passeportsante.net
http://fr.wikipedia.org/wiki/Huile_d'argan

Meer informatie over dit product
Een verkooppunt vinden Klik hier